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Pulpeta au four | Photo © Cibercuba Cuisine

Pulpeta au four

Cuisiner

Cuisine,

Temps de préparation :
60
Note :
La Pulpeta est également connue sous le nom de Carne Fría ou Salpicón à Cuba. Il s'agit d'une recette à base de viande de bœuf hachée, assaisonnée et façonnée en forme de cylindre, dans laquelle on insère souvent des œufs durs, le tout étant nappé d'une sauce tomate bien relevée. Dans ce cas, elle a été préparée au four, mais elle peut également être cuisinée en casserole.
Ingrédients :
  • 2 livres de viande hachée (picadillo)
  • 2 chorizos hachés
  • 1 tasse de biscuits émiettés ou de chapelure
  • 2 œufs
  • 1 oignon coupé en brunoise (dés petits)
  • 1 poivron vert
  • 2 œufs durs
  • Sel, poivre, assaisonnement complet, cumin et persil, selon le goût
  • Olives et raisins secs
Instructions :

Dans un grand récipient, mélangez la viande hachée et les chorizos. Ajoutez l'oignon et le poivron coupés. Intégrez bien le tout et incorporez à votre goût les épices sèches (sel, poivre, assaisonnement complet, cumin et persil). Ajoutez les olives, les raisins secs et deux œufs battus.

Mélangez bien et une fois que les ingrédients sont bien incorporés, ajoutez progressivement la pâte à biscuit pour obtenir la consistance idéale. La pâte doit être compacte, mais pas trop dure.

Pulpette au four

Placez la pâte sur une feuille de papier aluminium et donnez-lui une forme cylindrique. Essayez de bien la compacter pour éviter qu'elle ne se casse pendant la cuisson. Recouvrez-la de ketchup, fermez le papier aluminium et mettez-la au four pendant environ 30 minutes à une température d'environ 180 °C (350 °F).

Vous pouvez la servir chaude ou froide. Elle peut être accompagnée de diverses garnitures, telles que des pommes de terre rôties, du riz ou une salade. Mais elle peut également se déguster avec du pain, des crackers, ou comme une viande froide pour accompagner une bière cubaine.

Rations :
8