Gâteau Tres Leches

Le Tres Leches est un dessert typique d'Amérique centrale. Selon la région où il est préparé, on l'appelle torta, tarta, pastel, panetela ou cake, comme nous le désignerions à Cuba. C'est une pâte moelleuse qui est imbibée de trois types de lait (entier, concentré et évaporé) et qui est recouverte d'une crème Chantilly ou de meringue.

L'origine de cette tarte n'est pas clairement définie. La plupart des textes indiquent qu'elle provient du Mexique, mais elle est également très populaire au Nicaragua, à Porto Rico, au Venezuela, en République dominicaine et dans la ville où convergent des immigrants de toute la région, Miami.

La recette la plus connue du Tres Leches est originaire de Miami, d'un restaurant nicaraguayen appelé Los Ranchos. La manière de préparer ce dessert présente des points communs avec les pâtisseries européennes imbibées de liqueurs ou de lait, souvent couronnées de chantilly, comme le tiramisù, par exemple.

On pense que cette recette est née au XIXe siècle ou au début du XXe siècle, à une époque où certaines entreprises de produits laitiers lançaient des campagnes pour promouvoir leurs ventes de lait condensé et de lait évaporé, qui, selon diverses sources, ont commencé à être commercialisés entre 1850 et 1870.

Nous vous proposons la vidéo de cette blogueuse qui réalise des desserts exceptionnels. Quiero Cupcakes compte plus d'un million d'abonnés. Comida Cubana a testé sa recette et elle est fantastique. Nous vous laissons une photo de notre gâteau Tres Leches. N'oubliez pas, si vous le réalisez, de nous envoyer vos photos.