Ingrédients du biscocho ou panetela :
- 200 grammes de farine
- 5 œufs
- 120 ml de lait
- 150 grammes de sucre blanc
- ralladura de citron
- 1 cuillère à café de levure
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ingrédients de la sauce Tres Leches
- 250 ml de lait concentré
- 250 ml de lait évaporé
- 250 ml de crème à fouetter
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ingrédients de Chantilly
- 250 ml de crème à fouetter
- 40 grammes de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Tres Leches est un dessert typique d'Amérique centrale. Selon la région où il est préparé, on l'appelle torta, tarte, gâteau, panetela ou cake, comme nous l'appellerions à Cuba. C'est une pâte éponge qui est plongée dans trois laits (entier, concentré et évaporé) et recouverte d'une crème Chantilly ou de meringue.
L'origine de cette tarte n'est pas définie. La plupart des textes disent qu'elle provient du Mexique, mais elle est également très populaire au Nicaragua, à Porto Rico, au Venezuela, en République dominicaine et dans la ville où confluencent des immigrants de toute la région, Miami.
La recette la plus connue du Tres Leches est originaire de Miami, d'un restaurant nicaraguayen appelé Los Ranchos. La façon de préparer ce dessert a des points de convergence avec les desserts européens imbibés de liqueurs ou de laits et couronnés de chantilly, comme le tiramisu, par exemple.
On pense que cette recette est née au XIXe siècle ou au début du XXe siècle. Juste à l'époque où certaines entreprises de produits laitiers menaient des campagnes pour leurs ventes de lait concentré et de lait évaporé qui, selon diverses sources, ont commencé à être commercialisés entre 1850 et 1870.
Nous vous proposons la vidéo de cette blogueuse qui réalise des desserts exceptionnels. Quiero Cupcakes a plus d'un million d'abonnés. Comida Cubana a testé sa recette et c'est phénoménal. Nous vous laissons une photo de notre Cake Tres Leches. N'oubliez pas, si vous le faites, de nous envoyer vos photos.