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Pulpeta au four | Photo © Cibercuba Cocina

Pulpeta au four

Cuisiner,

Cuisine,

Temps de préparation :
60
Nota :
La Pulpeta est également connue sous le nom de Carne Fría ou Salpicón à Cuba. Il s'agit d'une recette de viande de boeuf hachée, assaisonnée, façonnée en cylindres dans lesquels on incorpore des œufs durs, le tout étant recouvert d'une sauce tomate bien épicée. Dans ce cas, elle a été préparée au four, mais elle peut également être faite dans une casserole.
Ingrédients :
  • 2 livres de viande hachée (picadillo)
  • 2 chorizos moulus
  • 1 tasse de biscuits émiettés ou de chapelure
  • 2 œufs
  • 1 oignon coupé en brunoise (petits dés)
  • 1 poivron vert
  • 2 œufs durs
  • Sel, poivre, assaisonnement complet, cumin et persil, au goût
  • Olives et raisins secs
Instructions :

Dans un récipient large, mélangez la viande hachée et les chorizos. Ajoutez l'oignon et le poivron coupés. Intégrez-les bien et ajoutez à votre goût les assaisonnements secs (sel, poivre, assaisonnement complet, cumin et persil). Ajoutez les olives, les raisins secs et deux œufs battus.

Mélangez bien et lorsque les ingrédients sont bien combinés, ajoutez la gaufrette émiettée petit à petit pour obtenir la consistance idéale. La pâte doit être compacte, mais pas trop dure.

Pulpeta au four

Placez la pâte sur du papier d'aluminium et donnez-lui une forme cylindrique. Essayez de la rendre bien compacte pour éviter qu'elle ne se casse pendant la cuisson. Couvrez-la de ketchup, fermez le papier d'aluminium et mettez-la au four pendant environ 30 minutes à environ 350 ºF (180 ºC).

Vous pouvez la servir chaude ou froide. Elle peut être accompagnée de diverses garnitures, pommes de terre rôties, riz, salade. Mais elle peut également être consommée avec du pain, des biscuits ou comme une viande froide pour accompagner une bière cubaine.

Rations :
8