Pour manger au Bar Willy, à La Torre de la Horadada (Alicante, Espagne), il faut réserver. Il est toujours complet, même lorsque la saison est calme dans cette région côtière qui se remplit de touristes européens en été. Son propriétaire est cubain, de Playa (La Havane). Il s'appelle Alejandro Ramírez Mustelier et à Cuba, il n'avait pas son propre commerce, bien qu'il considère que vendre du rhum après sa journée de travail dans une entreprise d'État puisse être considéré comme une forme d'entrepreneuriat.
Malgré la concurrence féroce en matière de gastronomie en Espagne, Alejandro Ramírez et sa femme, Elenita, ont réussi à conquérir les habitants de La Torre de La Horadada avec les tamales, la ropa vieja, la yuca frita, les tostones et surtout, le sandwich cubain. L'entreprise est déjà ouverte depuis 16 ans, mais les débuts n'ont pas été faciles. En fait, Ramírez admet qu'après deux ans à gérer le bar, il a songé à le céder, mais il a tenu bon et sa patience et ses efforts ont porté leurs fruits. "Quand les choses vont mal, c'est là que le but est le plus proche", a-t-il souligné.
Actuellement, Alejandro Ramírez, en plus du Bar Willy de La Torre, possède un bar à cocktails (La Bodeguita) à Los Alcázares (Murcie), une ville proche, et commence une nouvelle entreprise de plomberie qui permet d'économiser jusqu'à 30% d'eau sur la facture des grands consommateurs. Et un tiers de la facture se remarque, dans une région (la côte espagnole) frappée par la sécheresse, où il arrive souvent de payer plus pour la facture d'eau que pour celle de l'électricité.
Alejandro Ramírez left Cuba married to an Italian girl, whose family was closely linked to gastronomy. It was she who gave him the impetus to start the business. That's why they moved from Italy to Madrid and from Madrid to La Torre de La Horadada. In Madrid, Ale, as affectionately called by friends, was dedicated to distributing advertising. And that agility he achieved in distributing leaflets he used in La Torre to promote Cuban parties that he organized in Bar Willy with "free food" and charging only for drinks.
Il a été difficile pour les gens de s'habituer à l'idée que le Bar Willy de toujours se transformerait progressivement en un bar de cuisine cubaine qui n'ouvre que huit mois par an. Et maintenant, à l'heure de la fermeture, de nombreux voisins de la région commandent des tamales à congeler.
Pour ceux qui veulent entreprendre, Alejandro Ramírez recommande de chercher un bon emplacement et d'y consacrer beaucoup de temps et d'efforts. Dans son cas, lui et sa femme sont en cuisine et ne laissent personne mettre la main à la pâte, car la cuisine, explique-t-il, c'est plus que des ingrédients : "C'est le cœur".
Maintenant, ils ont également acheté une maison à Cancún pour la mettre en location. L'entreprise continue de croître.
Qu'en penses-tu ?
COMMENTERArchivé sous :
