Alors que des millions de Cubains font face chaque jour à de longues coupures d'électricité et cuisinent tant bien que mal dans des conditions précaires, le Jardin Botanique National, à La Havane, a décidé de présenter sur les réseaux sociaux la cuisine au feu de bois comme un hommage à la tradition et à la cubanité.
Dans le contexte actuel, cette exaltation semble moins être une véritable célébration des valeurs culturelles et plus un geste fonctionnel au discours officiel, qui essaie de romantiser la précarité et de déguiser en identité ce qui, en réalité, est nécessité.
Sous le titre « Découvrez les saveurs de la cuisine traditionnelle cubaine au feu de bois », la publication promeut une expérience culinaire où des plats tels que le cochon de lait rôti, le congrí ou la manioc au mojo sont mis à l'honneur, préparés au feu de bois et avec des techniques « ancestrales », au cœur de la verdure naturelle du parc.
Personne ne conteste que cuisiner au feu de bois fait partie de l'héritage gastronomique cubain. Dans les zones rurales, pendant des générations, il était de coutume de préparer des aliments sur des foyers rustiques, avec du charbon ou du bois, et beaucoup se souviennent encore avec nostalgie de ces saveurs intenses et fumées.
Mais dans le contexte actuel, où des millions de foyers à travers le pays n'ont pas un accès stable au gaz ni à l'électricité pour cuisiner, ce genre d'exaltation est, au minimum, une aberration.
Convertir une cuisine à bois en une sorte d'expérience gourmet dans des moments de crise énergétique aiguë peut sembler un acte déconnecté de la réalité.
Il ne s'agit pas seulement d'un clin d'œil culturel, mais d'une dangereuse naturalisation de la précarité, comme si le retour à des méthodes du passé était une option volontaire et non une imposition désespérée.
Dans un pays où beaucoup improvisent des cuisines avec des résistances électriques, cuisinent au bois par nécessité dans les jardins, ou font de longues files d'attente pour accéder à une bouteille de gaz, célébrer cette méthode comme un héritage sans souligner le drame qui l'entoure aujourd'hui, c'est ignorer la souffrance quotidienne d'une grande partie de la population.
La cuisine traditionnelle cubaine est sans aucun doute un patrimoine. Mais il en va de même pour le droit de cuisiner avec dignité.
Et cela, malheureusement, ne se garantit pas avec de la fumée et du bois, mais avec de l'énergie et de la stabilité.
La donnée provient de l'analyse du dernier recensement de la population et des logements à Cuba et des études propres du FMP, qui estiment qu'environ 1,7 million de foyers utilisent du gaz liquéfié (GLP), 2 millions dépendent exclusivement de l'électricité, et environ 220 000 cuisinent avec du gaz manufacturé.
Le reste de la population est complètement exposé aux coupures d'électricité, à l'interruption de l'approvisionnement en gaz ou à des moyens rudimentaires.
Considérant une moyenne de 3 à 4 personnes par foyer, plus de 9 millions de Cubains font face à des difficultés graves ou à une impossibilité totale de cuisiner dans leurs logements, a souligné l'organisation.
Le rapport indique que, avec des coupures de courant atteignant jusqu'à 20 heures par jour, les familles cuisinent lorsque l'électricité est disponible, peu importe l'heure.
On prépare des aliments aux aurores, on mange froid ou immédiatement, et de nombreuses personnes ont réduit le nombre de repas quotidiens.
Avant le dernier effondrement, 33 % des ménages avaient déjà commencé à sauter des repas comme mesure de survie, tandis qu'un 25 % avouait s'être couché le ventre vide.
L scénario le plus dramatique est l'augmentation de la cuisson au bois et au charbon de bois. Des milliers de familles, face à l'impossibilité d'utiliser l'électricité ou le gaz, construisent des foyers improvisés avec des matériaux recyclés.
Questions fréquentes sur la crise énergétique et la cuisine au bois à Cuba
Pourquoi le Jardin Botanique de La Havane promeut-il la cuisine au bois ?
Le Jardin Botanique de La Havane a décidé de présenter la cuisine au feu de bois comme un hommage à la tradition et à la cubanité, dans une tentative de revendiquer des plats traditionnels cubains préparés avec du feu de bois. Cependant, dans le contexte actuel de crise énergétique, cette initiative semble davantage un essai de romantiser la précarité qu'une véritable célébration culturelle.
Comment la crise énergétique à Cuba affecte-t-elle la population ?
La crise énergétique à Cuba a forcé plus de 9 millions de personnes à cuisiner dans des conditions précaires, insalubres et dangereuses, selon le Food Monitor Program. De nombreuses familles subissent des coupures de courant prolongées allant jusqu'à 20 heures par jour, ce qui les oblige à utiliser des méthodes obsolètes et insalubres pour préparer leurs repas, comme l'utilisation de bois ou de charbon de bois.
Pourquoi est-il problématique de romantiser l'utilisation du bois de chauffage pour cuisiner à Cuba ?
Romantiser l'utilisation du bois pour cuisiner à Cuba est problématique car cela ignore la réalité de nécessité et de précarité de la population, qui est contrainte de recourir à cette méthode en raison du manque d'accès à l'électricité et au gaz. Présenter cette pratique comme une tradition culturelle volontaire est une dangereuse naturalisation de la précarité dans un pays en crise énergétique.
Quelles alternatives les Cubains ont-ils trouvées pour cuisiner pendant les coupures de courant ?
Les Cubains ont fait preuve d'inventivité pour cuisiner pendant les coupures de courant, utilisant des méthodes improvisées telles que des foyers à bois, des batteries de motos pour générer de l'énergie, et des panneaux solaires pour alimenter des plaques à induction. Cette créativité est une réponse au manque d'accès à des sources d'énergie conventionnelles et souligne la gravité de la crise énergétique sur l'île.
Archivé dans :