Yailé Alonso, une cuisinière cubaine originaire de Camagüey, a remporté la première place dans un concours de tapas en Galice, en Espagne.
'Patacón de Abadía' est le nom de sa proposition gastronomique, une délicieuse interprétation de la recette des tostones remplis de ropa vieja.
La cubaine travaille à "La Cervecería de Chantada", dans la province de Lugo. Ce bar a été l'un de ceux qui ont participé au concours Chantapas.
L'événement a été organisé par l'association des entrepreneurs et le Centre Commercial Ouvert (CCO) de Chantada, qui a marqué le retour de la compétition après plusieurs années d'absence.
Le public est chargé de voter pour sa tapa préférée et a été enchanté par la proposition de Yailé, qui vit depuis douze ans en Galice.
Je suis descendu de l'avion et je suis venu ici. "J'adore ce village", a-t-il commenté dans une interview accordée à El Progreso. Il a avoué qu'il ne pensait pas gagner, donc la victoire l'a rendu très heureux.
Beaucoup de gens sont venus me féliciter pour le plat et il y avait même des personnes d'origine latine qui étaient émues parce que la tapa leur rappelait leur pays.
Le tostón de banane plantain, également connu sous le nom de tachino, chatino et patacón. Il est populaire dans d'autres pays des Caraïbes tels que le Venezuela, la Colombie et la République dominicaine. Dans ce cas, il est préparé de manière concave pour pouvoir inclure la farce de ropa vieja, un plat typique de la cuisine cubaine.
La ropa vieja est la viande de jupe de bœuf mijotée et effilochée, à laquelle on ajoute ensuite un bon sofrito. Cette fois, j'ai préparé la sauce avec la bière Abadía que nous vendons ici", a expliqué Yailé.
Le dernier pas pour compléter la couverture est de frire du plantain mûr, coupé en tranches épaisses et cuit à feu doux, créant une base parfaite pour la savoureuse viande.
Nous avons présenté une assiette au concours simplement pour participer, car il y avait un large éventail d'options dans tous les bars et d'un très haut niveau. Nous ne nous attendions pas à gagner," a commenté Antonio García Olivero, propriétaire du local.
"Chaque jour, nous épuisons le stock. Lors de la première journée, nous en avons fait 77 et en une heure et demie, ils étaient tous vendus", se souvint Olivero.
Le deuxième place du concours a été remporté par "Jugoso de tierra y mar" de A Viñoteca, et la troisième place a été obtenue par "Focaccia San Xoán" du Café Cantón. Des centaines de personnes ont afflué vers les huit établissements participants, validant leurs passeports pour voter pour leurs bouchées préférées.
Le Chantapas n'a pas seulement été une célébration de la gastronomie locale, mais aussi une démonstration de comment la cuisine peut être un pont entre les cultures, apportant un petit morceau de Cuba aux cœurs et papilles galiciennes.
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