Cuisinier italien crée un singular "Risotto à la Cubaine"

Le cuisinier italien Sabi, connu sur TikTok sous le nom de @cookinconelsabi, a créé une version innovante d'un plat classique espagnol, l' "Arroz a la Cubana", en le fusionnant avec la technique sophistiquée du risotto.

Cette recette a capté l'attention de nombreux utilisateurs, en particulier en raison de son approche unique et du mélange de saveurs de différentes cultures.

Le traditionnel "Arroz a la Cubana" s'inspire de ce qui est connu à Cuba comme la "nourriture de putes". C'est un plat rapide à préparer, avec du riz blanc, un œuf frit et des bananes frites, mais en Espagne, on y ajoute de la sauce tomate pour tremper et unifier les saveurs.

C'était un plat complet très populaire depuis l'époque coloniale. Actuellement, il y a beaucoup de Cubains qui ne peuvent pas le préparer chez eux, car les ingrédients de base sont extrêmement chers à Cuba.

Quels ingrédients contient le Risotto à la Cubana du chef Sabi ?

Le plat contient les mêmes ingrédients de base que la recette qui l'a inspiré : riz, tomate et œufs. Dans ce cas, les bananes frites ne sont pas présentes, mais si vous en avez chez vous, vous pouvez aussi les mettre sur la table comme hors-d'œuvre.

Les ingrédients sont :

• 180 g de riz type carnaroli/arbóreo ou rond
• 3 tomates
• 600 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 œufs
• Pain râpé
• Huile d'olive vierge extra
• Huile pour friture
• Sal
• 60g de fromage parmesan

Les étapes de la préparation sont simples. On commence par séparer soigneusement les jaunes et les blancs d'œufs. Ensuite, couvre les jaunes de pain râpé et laisse-les au réfrigérateur pendant 2 heures. Réserve les blancs, car ils apporteront le croustillant à la préparation.

Tu devrais griller ou rôtir les tomates avec un chalumeau ou au four. Mixe-les avec de l'huile et une pincée de sel. Dilue le concentré de tomate dans l'eau, que tu utiliseras comme bouillon dans la préparation.

Fais cuire le riz sans matière grasse et ajoute le bouillon petit à petit en remuant constamment. Il doit toujours être en ébullition. Dans les 5 dernières minutes de cuisson, ajoute la sauce de tomates brûlées et continue à remuer.

Terminez la cuisson et laissez reposer couvert pendant 5 minutes. Pendant ce temps, procédez à frire délicatement les jaunes pendant 30 secondes. Ensuite, faites frire les blancs pendant 10 secondes et retirez-les avec une écumoire.

Hors du feu, mélange le risotto avec de l'huile et du parmesan, en remuant constamment. Prépare-toi à servir dans une assiette de préférence creuse et place sur le risotto les jaunes frits et les blancs.

Ce risotto est une délicieuse fusion de cultures, combinant la technique italienne du risotto avec les saveurs du plat espagnol classique "Arroz a la Cubana". Profitez d'un petit morceau d'Italie à Madrid avec une inspiration cubaine, dans cette recette unique et savoureuse.