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Au milieu de l'une des pires crises économiques que traverse l'île, le portail gouvernemental Cubadebate a publié des recettes qui non seulement sont loin d'être accessibles à l Cubain moyen, mais qui offrent également une image déformée de ce que représente la tradition culinaire dans le pays.
L'article intitulé "Saveur et tradition : Pâtes au basilic et au persil, tomates farcies, cocktail de poisson et orange glacée", publié le 25 décembre, propose des plats qui, au-delà des limites de disponibilité des ingrédients, ignorent le quotidien de la plupart des familles cubaines.
Dans un contexte où se procurer du riz, du poulet ou des œufs est déjà une épreuve quotidienne, quel sens cela a-t-il de parler de basilic frais, de persil, de poisson et même d'oranges comme s'ils étaient à la portée de tous ? Conscient de cette réalité, le média recommande : "si c'est possible, on le fait ; sinon, on garde la recette".
L'article vise à évoquer un esprit de tradition, mais s'éloigne de la réalité historique. À Cuba, les traditions culinaires ont été érodées par des décennies de pénuries, d'adaptations et de renoncements forcés.
Des plats comme le riz au poulet ou le riz frit chinois survivent dans la mémoire collective, mais ne se retrouvent plus sur les tables, et encore moins dans la variété suggérée par les recettes de Cubadebate, le portail d'actualités du gouvernement cubain.
Pour cette occasion, publie comme recettes pour inspirer la fin de l'année "quatre propositions qui allient des ingrédients frais et simples"
Pâtes au basilic et au persil, tomates farcies, cocktail de poisson avec une touche de mayonnaise et de ketchup, et orange gluante en dessert.
Présenter ces recettes avec un ton nostalgique ou aspirational pourrait être approprié dans un autre contexte, mais dans un pays où les citoyens sont contraints de faire de longues files d'attente pour acheter des produits de première nécessité et font face à des prix exorbitants sur les marchés informels, cela se révèle insensible.
L'article cite même José Martí dans une tentative de légitimer la proposition, rappelant que "bien manger... est une nécessité première pour le bon entretien de la santé du corps et de l'esprit".
Néanmoins, le concept de « bien manger » pour le Cubain moyen est très éloigné des luxes d'ingrédients aromatiques et de techniques culinaires décrites dans les recettes. Pour beaucoup, bien manger signifie simplement avoir quelque chose dans l'assiette.
La publication n'a pas été postée sur Facebook et la section des commentaires sur le site web précise qu'elle se réserve le droit de sélection, car les Cubains ont souvent une réaction d'indignation face à ce type d'articles.
Questions fréquentes sur les recettes de Cubadebate et la situation économique à Cuba
Pourquoi les recettes de Cubadebate ont-elles suscité des critiques ?
Les recettes de Cubadebate ont suscité des critiques car elles proposent des plats inaccessibles pour le cubain moyen en raison de la crise économique sur l'île. Ces plats nécessitent des ingrédients difficiles à trouver, tels que du basilic frais, du persil et du poisson, dans un contexte où de nombreux cubains peinent à se procurer des aliments de base.
Quel impact la crise économique a-t-elle sur la tradition culinaire cubaine ?
La crise économique a érodé la tradition culinaire cubaine. De nombreuses recettes traditionnelles ont été oubliées ou adaptées en raison des pénuries prolongées. De nos jours, des plats comme le riz au poulet sont plus des souvenirs que des réalités sur les tables cubaines, affectant la culture et l'identité culinaire du pays.
Comment la proposition de Cubadebate se relie-t-elle à la réalité économique de Cuba ?
La proposition de Cubadebate est déconnectée de la réalité économique de Cuba. Dans un pays où se procurer des produits de base représente un défi quotidien, suggérer des recettes avec des ingrédients jugés luxueux est perçu comme insensible et déplacé, notamment en plein milieu d'une crise alimentaire et économique aiguë.
Quel est le point essentiel soulevé par la critique concernant l'utilisation de citations historiques dans l'article de Cubadebate ?
La critique souligne que l'article de Cubadebate utilise des citations historiques, comme celles de José Martí, pour légitimer sa proposition culinaire, mais il ignore que "bien manger" dans le contexte actuel de Cuba signifie simplement avoir quelque chose dans l'assiette, au-delà d'ingrédients sophistiqués et de techniques culinaires complexes.
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