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La prestigieuse Guide Michelin a ajouté dix nouveaux restaurants de Floride à sa liste de recommandations, dont six à Miami et quatre à Orlando.
Ces inclusions font partie de leur pratique annuelle de reconnaître les établissements remarquables avant l'annonce de leurs étoiles très convoitées, qui seront attribuées plus tard en 2025.
En cette occasion, le Guide Michelin a évalué des établissements de Miami, Orlando et Tampa, bien qu'aucun nouveau restaurant de Tampa n'ait été ajouté.
Restaurants recommandés à Miami
Cotoa
Chef : Alejandra Espinoza.
Emplacement : Centre de Miami, à l'intérieur du B100M.
Spécialités : Ceviche de mahi-mahi, ragoût de poulet avec de la pâte de banane douce et poisson local enveloppé dans des feuilles de bananier.
Description : La cheffe équatorienne, connue pour le restaurant Somos à Quito, présente sa première proposition aux États-Unis avec un menu qui élève la cuisine équatorienne.
Itamae Ao
Chef : Nando Chang.
Emplacement : Midtown, derrière Maty's.
Spécialités : Cuisine péruvano-japonaise dans un format omakase de 10 places.
Description : Reconnu pour son audacieux menu de dégustation, il privilégie les ingrédients frais tels que le poisson entier venu du Japon.
Grand Central
Chef : Nuno Grullon.
Emplacement : Biscayne Boulevard.
Spécialités : Tarte au poulet Heritage et une offre bistro variée.
Description : Un restaurant intimiste où l'attention aux détails et la qualité des ingrédients sont mises en avant.
Palma
Chef : Juan Camilo Liscano.
Emplacement : Près de La Petite Havane.
Spécialités : Menu dégustation avec un brioche à la banane remarquable servi avec du beurre de noix de coco caramélisé.
Description : Un petit endroit mais puissant, avec une équipe qui allie créativité et souci du détail.
Sereia
Chef : Henrique Sá Pessoa.
Emplacement : Coconut Grove.
Spécialités : Morue avec des pommes de terre croustillantes et des desserts tels que des crèmes caramel au riz sucré.
Description : Ce restaurant portugais se concentre sur la mise en valeur des meilleures spécialités de sa terre natale dans une ambiance élégante.
Torno Subito
Chef : Massimo Bottura.
Emplacement : Terrasse du restaurant Julia & Henry's dans le centre de Miami.
Spécialités : Risotto au safran et aux langoustines, tortellini inspirés de l'enfance du chef.
Description : Une proposition qui allie un design ludique à une approche sérieuse de la cuisine italienne.
Reconnaissance en pleine croissance
Les sélectionnés d'Orlando étaient Coro (cuisine contemporaine); Sorekara (cuisine japonaise); Unigirl (cuisine japonaise) et Ômo by Jônt (cuisine contemporaine).
Bien qu'être inclus dans la liste des recommandés ne garantisse pas une étoile Michelin, c'est un pas significatif vers cette reconnaissance.
En 2024, trois restaurants de Miami figurant sur la liste ont finalement obtenu des étoiles : EntreNos à Miami Shores, Ogawa à Little River et Shingo à Coral Gables.
Actuellement, Miami possède 14 restaurants étoilés au guide Michelin, y compris le seul restaurant de Floride avec deux étoiles, L'Atelier de Joël Robuchon, situé dans le Design District.
La Floride continue de se consolider en tant que destination gastronomique mondiale, avec une offre qui allie tradition et avant-garde.
Le Guide Michelin souligne que la liste des restaurants recommandés en Floride, qui dépasse déjà les 140, reflète une diversité culturelle et gastronomique unique, renforcée par la créativité des chefs locaux et internationaux.
Les gagnants des étoiles seront annoncés au printemps 2025, bien que la date exacte n'ait pas encore été confirmée.
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