Face à l'impossibilité de maintenir la chaîne du froid en raison d'un manque d'électricité et de glace, l'Unité Entreprise de Base Acuinicú, dans la municipalité camagüeyenne de Sibanicú, a choisi de conserver le poisson selon des techniques ancestrales : en saumure et au soleil.
Le processus consiste à plonger le poisson dans de l'eau salée pendant trois jours, puis à le sécher pendant trois jours supplémentaires. Selon Adrián Velazco, chef d'équipe de l'entité, le personnel est prêt à "travailler sans relâche" pour éviter toute perte due à la détérioration.
Selon un rapport du journal officiel Adelante, les captures, qui atteignent entre 2,5 et trois tonnes par jour, sont réparties entre des organismes prioritaires et la vente au public dans sept poissonneries situées dans les municipalités de Guáimaro et Najasa.
Les principales espèces sont la tenca et la carpe, avec un plan de production annuel de 1 355 tonnes. Malgré les difficultés, l'objectif est de respecter ce plan, comme l'a confirmé le directeur d'Acuinicú, Armando Peña Guerra.
Le fonctionnaire a également reconnu qu'ils essaient actuellement de récupérer le compresseur de l'usine de glace, indispensable pour maintenir la réfrigération des captures. Le manque de glace limite gravement les conditions sanitaires du processus de production, mais la "solution" a été de revenir à des méthodes rudimentaires.
L'information tente de vendre comme résilience ce qui n'est en réalité qu'une précarité maquillée. Le retour à des méthodes préindustrielles n'est pas un symbole d'ingéniosité, mais d'un système incapable de maintenir les bases.
En plein 2025, l'entreprise d'État de Camagüey célèbre le fait qu'elle peut sécher du poisson au soleil parce qu'elle n'a ni électricité ni glace. C'est le véritable reflet du pays.
Cuba se maintient dans une crise énergétique constante. Pour ce samedi 12 juillet, l'Union Électrique a prévu que les coupures de courant perdureront dans tout le pays. En période de pointe, une affectation de 1540 mégawatts (MW) est estimée.
L'absence prolongée d'électricité a empêché l'irrigation en temps voulu et a affecté toutes les variétés de tabac cultivées dans la municipalité de Consolación del Sur, dans la province de Pinar de Río, où plus de 385 hectares ont été perdus, a-t-on appris récemment.
La crise multisystémique à Cuba a obligé de nombreux citoyens à chercher des solutions extrêmes pour couvrir des besoins essentiels comme laver les vêtements. Une vidéo qui est devenue virale sur les réseaux sociaux a montré en avril une femme cubaine utilisant une machine à laver reliée par un tuyau en plein fleuve, dans une tentative désespérée de maintenir l'hygiène dans son foyer.
Asimismo, une Cubaine résidant sur l'île a partagé sur TikTok une vidéo où elle montre comment elle a dû laver des vêtements dans la rivière, en raison de l'absence d'eau et d'électricité chez elle.
Des initiatives locales s'imposent comme une solution émergente pour le utilisation de briquettes de charbon végétal dans la préparation des aliments. Même des médias officiels ont reflété des images frappantes de personnes cuisinant en plein air, dans des conditions précaires, éclairées par des lumières improvisées ou entourées d'ustensiles rudimentaires, avec des mains couvertes de suie à cause de l'utilisation du charbon et du bois.
Pour de nombreux cubains, cette “solution” évoque des temps difficiles, où improviser avec du bois et un foyer était la seule issue.
Questions fréquentes sur la crise énergétique et la conservation du poisson à Cuba
Comment l'entreprise Acuinicú à Camagüey conserve-t-elle le poisson en l'absence d'électricité ?
L'entreprise Acuinicú à Camagüey utilise des techniques ancestrales pour conserver le poisson, en raison du manque d'électricité et de glace. Cela inclut plonger le poisson dans de l'eau salée pendant trois jours, puis le sécher au soleil pendant trois jours supplémentaires.
Quelles espèces de poissons sont capturées et comment sont-elles distribuées à Camagüey ?
Les principales espèces de poisson capturées à Camagüey sont la tenca et la carpe. Les captures sont réparties entre des organismes priorisés et sont vendues à la population dans sept poissonneries situées dans les municipalités de Guáimaro et Najasa.
Quel est le plan de production annuel de l'entreprise Acuinicú et comment la crise énergétique affecte-t-elle son respect ?
Le plan annuel de production de l'entreprise Acuinicú est de 1 355 tonnes de poisson. La crise énergétique affecte gravement la capacité de respecter ce plan, car elle limite l'utilisation des compresseurs pour produire de la glace et maintenir une réfrigération adéquate.
Quel impact la crise énergétique a-t-elle sur d'autres secteurs productifs de Cuba ?
La crise énergétique à Cuba a un impact dévastateur sur de nombreux secteurs, y compris l'agriculture et la pêche. Le manque d'électricité empêche l'irrigation en temps voulu, affectant des cultures comme le tabac, et paralyse les opérations de pêche en raison du manque de glace et d'énergie, comme cela a été constaté dans l'industrie de la pêche de Niquero, Granma.
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