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Dans une version précédente de la publication sur CiberCuba, la présence de cafards a été attribuée de manière erronée à Soriano Brothers Cuban Cuisine & Marketplace, un aspect qui n'est pas dûment soutenu par la documentation officielle disponible. Nous regrettons profondément cette inexactitude, nous avons procédé à la correction du contenu affecté et à renforcer nos protocoles internes de vérification éditoriale, afin de prévenir la récurrence d'erreurs similaires à l'avenir.
Un restaurant cubain du sud de la Floride a été contraint de fermer immédiatement après que des inspecteurs de l'État aient découvert des insectes vivants volants sur des tables de préparation, des équipements propres et la zone où les aliments sont manipulés.
Le local affecté est Soriano Brothers Cuban Cuisine & Marketplace, situé au 18005 S. Dixie Highway, à Palmetto Bay, un point de rendez-vous habituel pour les Cubains de la région. Selon un rapport de Local 10, l'établissement a été fermé le 20 janvier après une inspection qui a révélé 26 violations sanitaires, considérées comme suffisamment graves pour ordonner une fermeture immédiate.
Selon le rapport cité par la chaîne locale, les inspecteurs ont observé environ 35 insectes volants vivants se déplaçant dans la zone du comptoir avant et atterrissant directement sur la table de préparation. Dans la cuisine, d'autres insectes ont été vus se posant sur des équipements qui avaient déjà été nettoyés, ce qui a révélé un problème généralisé de lutte contre les parasites.
L'inspection a également révélé des surfaces en contact direct avec des aliments dans des conditions insalubres. En particulier, la lame d'un ouvre-boîte présentait des résidus alimentaires et une substance ressemblant à de la moisissure sur la table de préparation, une infraction qui a de plus été classée comme récurrente. À cela s'ajoutaient des défaillances dans le contrôle de la température de produits sensibles, comme le fromage mozzarella et la viande de porc, qui étaient stockés au-dessus des niveaux sûrs, augmentant ainsi le risque de contamination, selon les normes sanitaires de l'État.
Les inspecteurs ont également documenté une accumulation de saleté sur les poignées des équipements de cuisine, des joints de réfrigérateurs couverts de résidus et des ustensiles propres stockés encore humides, une pratique qui favorise la prolifération des bactéries. Dans la zone de lavage des plats, une eau stagnante a été trouvée sur le sol, un autre indicateur de conditions peu hygiéniques qui avaient déjà été signalées lors d'inspections précédentes.
Le comportement du personnel a également suscité des préoccupations. Selon Local 10, un employé a été vu en train de se toucher les cheveux tout en préparant des aliments sans se laver les mains par la suite, et un autre travaillait sans protection pour la barbe, une lacune qui n'a été corrigée que lors de l'inspection elle-même.
Après avoir effectué un nettoyage en profondeur et un contrôle de suivi, le restaurant a pu rouvrir, tout comme d'autres établissements fermés la même semaine dans le sud de la Floride. Cependant, cette affaire a suscité des inquiétudes au sein de la communauté cubaine, pour qui ces commerces ne sont pas seulement des restaurants, mais des espaces chargés d'identité, de nostalgie et de soutien familial.
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