Connor a 19 ans, a grandi à Key West, Floride, et vient d'ouvrir à Austin, Texas, une entreprise dédiée au véritable sandwich cubain : Cowboy Cubans, dont le slogan en dit long : de Key West au Far West.
Connor s'est présenté au monde avec une proposition simple mais ambitieuse. Le cubano-américain souhaite réussir au Texas avec la recette de sandwich qu'il a mangée toute sa vie, sans astuces et avec le même amour qu'elle est préparée dans la ville la plus proche de Cuba sur le territoire américain.
"J'ai grandi à Key West, en Floride, où le sandwich cubain n'est pas juste de la nourriture, c'est une partie de la culture," a déclaré Connor dans la vidéo. "Ce n'est pas quelque chose que j'ai décidé de faire à partir de rien. C'est quelque chose avec lequel j'ai grandi toute ma vie."
Ce qui distingue Cowboy Cubans est son processus artisanal. Le porc est cuit lentement pendant 48 heures, le poulet pendant huit, et l'ensemble du processus de préparation prend entre deux et trois jours avant que le sandwich n'arrive au client.
"Chez Cowboy Cubans, tout est fait correctement. Sans raccourcis. Tout est cuisiné avec amour", a expliqué le jeune entrepreneur.
L'histoire des Cowboy Cubans a des racines profondes. Le sandwich cubain est né parmi des Cubains qui ont émigré à Key West et Tampa.
La recette classique comprend du pain cubain, du jambon, du porc rôti avec mojo, du fromage suisse, des cornichons et de la moutarde. Le sandwich est pressé et grillé avec du beurre pour obtenir une belle dorure.
Austin, connue pour sa scène gastronomique vibrante, semble être le cadre idéal pour cette proposition.
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