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Le Département de la Régulation Commerciale et Professionnelle de la Floride a ordonné la fermeture temporaire de cinq restaurants dans le sud de la Floride la semaine dernière, après avoir détecté de graves violations de la santé et de l'hygiène lors d'inspections d'urgence.
Le rapport, cité par Local 10, révèle un panorama alarmant de mauvaises pratiques sanitaires, allant des infestations d'insectes et de rongeurs aux aliments stockés à des températures dangereuses et aux ustensiles de cuisine couverts de graisse ou de moisissure.
Les établissements concernés étaient Cedeno's Cuban Cafe à Plantation, Taco Shop Mexican Grill 2 à Miami Lakes, China Buffet à Hialeah, Oldays sur Las Olas Boulevard (Fort Lauderdale) et Mandeville's Country Style Restaurant & Lounge à Miramar.
Voici les infractions détectées dans chaque restaurant, classées de la plus grave à la moins grave selon le nombre de violations constatées :
Buffet Chinois
18690 NE 67th Avenue, Hialeah.
Ordre de fermeture : 7 juillet | 21 infractions trouvées.
Le rapport indique une grave infestation de cafards, avec "environ 12 cafards vivants à l'intérieur d'un réfrigérateur portable en panne, situé devant la ligne de cuisson dans la cuisine".
On a également observé des cafards vivant se traînant sur le couvercle d'un autre réfrigérateur, sur le sol de la cuisine et sur le mur derrière l'équipement.
Les inspections de suivi des 8 et 9 juillet ont confirmé la persistance du problème : « Deux cafards vivants ont été observés se traînant le long du mur sous le lavabo situé à la station hibachi » et « un cafard vivant se traînait le long du mur de la cuisine, derrière le réfrigérateur vertical à double porte ».
Parmi les autres violations, on note le mauvais fonctionnement du lave-vaisselle (« le désinfectant à base de chlore avait une concentration de 0 ppm ») et le stockage de poulet et de poisson à des températures dangereuses (« poitrine de poulet à 47 °F et poisson cru à 48 °F »).
Oldays
200 Este Las Olas Blvd., Fort Lauderdale.
Ordre de fermeture : 9 juillet | 19 infractions trouvées.
Ce restaurant a été fermé en raison d'une combinaison de violations, dont la présence de "quelques 85 insectes volants vivants sur le mur et le plafond de la zone d'exposition", de cafards morts dans la cuisine et de problèmes de stockage des aliments.
L'une des constatations les plus préoccupantes a été la présence de « moisissure sur le dessus d'un des aliments », spécifiquement dans une salade de thon préparée sur place. Des aliments ont été observés stockés à des températures supérieures à celles autorisées, comme « quinoa à 49 °F, crème de cacao à 49 °F et fromage entre 43 et 47 °F ».
De plus, il a été constaté l'absence de conditions minimales d'hygiène pour le personnel : « Au comptoir de réception, il n'y a pas de serviettes en papier au lavabo pour se laver les mains » et « il n'y a pas de savon ».
Taco Shop Mexican Grill 2
16010 NW 57th Avenue, Miami Lakes.
Ordre de clôture : 11 juillet | 15 infractions trouvées.
La réouverture de ce local n'a pas encore été autorisée en raison de la gravité des conditions.
Une grande quantité de cafards vivants a été documentée dans plusieurs zones : "plus de huit cafards vivants rampant sous la table à vapeur", "deux cafards vivants le long du mur près de la porte arrière", et "un cafard vivant rampant sur le comptoir avant près de la caisse enregistreuse".
On a également trouvé des cafards morts dans la cuisine, des accumulations de graisse et de saleté sur les poignées, les surfaces, les murs et les plafonds, ainsi que des déchets sur le sol.
L'intérieur du micro-ondes et d'autres équipements montrait une "accumulation de substance noire, de graisse et de restes alimentaires".
Restaurant et Lounge de Style Campagnard Mandeville
3056 S State Road 7, Miramar.
Ordre de fermeture : 8 juillet | 6 infractions relevées.
Cet établissement a été fermé après la découverte de multiples cafards vivants dans différentes zones de la cuisine : « trois cafards vivants devant l'évier triple », « quatre cafards sous la table de préparation » et « un cafard vivant devant la porte de sortie de la cuisine ».
De plus, des cafards morts ont été détectés sous les étagères, et des défaillances ont été constatées dans le contrôle de la température des aliments tels que le riz cuit et le poisson, stockés à 10 °C toute la nuit.
Le plafond, les panneaux et la ventilation étaient également "sales avec une accumulation de graisse, de poussière ou de moisissure."
Café cubain de Cedeno
Broward Mall, 8000 West Broward Blvd., Plantation.
Ordre de fermeture : 8 juillet | 4 infractions trouvées.
Ce local a été inspecté suite à une dénonciation. On a trouvé "environ 60 excréments de rongeurs dans la zone de stockage à sec près du conteneur de riz", et quatre autres excréments sous une table de préparation.
Le rapport précise également : « Le chiffon de nettoyage humide n'a pas été conservé dans une solution désinfectante entre les utilisations », étant exposé sur la ligne de cuisson.
Selon Local 10, tous les restaurants ont été autorisés à rouvrir après avoir effectué les nettoyages et reinspections requis, sauf Taco Shop Mexican Grill 2, qui reste fermé au moment de cette publication.
Les inspections, basées sur des plaintes et des visites de routine, soulignent l'importance de maintenir des pratiques sanitaires strictes dans la préparation des aliments.
Le rapport met en évidence comment des défaillances dans le nettoyage, la réfrigération ou le contrôle des nuisibles peuvent représenter un véritable risque pour la santé publique.
Questions fréquentes sur la fermeture temporaire des restaurants dans le sud de la Floride
Pourquoi a-t-on ordonné la fermeture de plusieurs restaurants dans le sud de la Floride ?
La fermeture temporaire de cinq restaurants dans le sud de la Floride a été ordonnée par le Département de Régulation Commerciale et Professionnelle de Floride en raison de graves violations de santé et d'hygiène. Les inspections ont révélé de mauvaises pratiques sanitaires telles que des infestations d'insectes et de rongeurs, un stockage des aliments à des températures dangereuses et des ustensiles de cuisine couverts de graisse ou de moisissure.
Quels restaurants ont été fermés et quelles violations ont été constatées ?
Les restaurants fermés étaient Cedeno's Cuban Cafe, Taco Shop Mexican Grill 2, China Buffet, Oldays et Mandeville's Country Style Restaurant & Lounge. Les violations incluent des infestations de cafards, des problèmes de stockage des aliments à des températures inadéquates, de la moisissure sur les aliments, et un manque de conditions minimales d'hygiène pour le personnel.
Quels restaurants ont été autorisés à rouvrir après les inspections ?
Tous les restaurants ont été autorisés à rouvrir après avoir effectué les nettoyages et les réinspections requises, à l'exception de Taco Shop Mexican Grill 2, qui reste fermé. Le processus de réouverture dépend des établissements qui doivent corriger les violations et réussir une nouvelle inspection sanitaire.
Quelles mesures sont prises pour prévenir de futures violations sanitaires dans les restaurants ?
Les inspections, basées sur des dénonciations et des visites de routine, soulignent l'importance de maintenir des pratiques sanitaires strictes dans la préparation des aliments. Les autorités effectuent des inspections régulières et de suivi pour garantir que les restaurants respectent les réglementations de santé et d'hygiène, et peuvent ordonner des fermetures temporaires en cas de violations graves.
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