Une entrepreneuse cubaine, propriétaire de El Kioskito Cubano LLC, une pâtisserie et restaurant aux États-Unis, a partagé sur TikTok une série de leçons qu'elle a apprises après avoir ouvert son entreprise de restauration, dans le but d'orienter d'autres Cubains qui souhaitent se lancer dans le secteur gastronomique.
La vidéo, publiée jeudi dernier, dure six minutes et 35 secondes et a été présentée par la propriétaire comme un outil éducatif, et non comme une plainte. « Des choses que j'aurais aimé savoir avant d'ouvrir mon entreprise, et cela de manière éducative pour celles et ceux qui souhaitent ouvrir une boulangerie, un restaurant, quelque chose de nourriture », a-t-elle expliqué au début.
Le premier coup est venu avec les impôts. L'entrepreneuse a reconnu qu'elle ignorait l'obligation de déclarer la taxe sur les ventes chaque trimestre. « Nous ne savions pas qu'en tant que boulangerie, nous devions déclarer les taxes tous les trois mois... et lorsque nous avons reçu la notification, c'était avec une toute petite amende et nous avons dû payer 1 500 dollars pour les trois premiers mois d'ouverture de notre entreprise », a-t-elle raconté.
Un autre problème persistant concerne les livreurs des plateformes de livraison à domicile. Selon la propriétaire, certains ne livrent pas les commandes complètes ou ouvrent les sacs et gardent une partie du contenu, ce qui provoque des plaintes de clients et de mauvaises critiques pour le restaurant. « Malheureusement, nous n'avons plus de contrôle sur leur commande ; lorsque qu'un livreur vient la récupérer, il en devient responsable, le restaurant n'a plus de responsabilité », a-t-elle expliqué. Pour tenter de pallier cela, l'entreprise emballe les commandes avec des scellés de sécurité.
Les commissions que prélèvent les plateformes de livraison sont un autre point critique. « Les commissions que conservent ces applications sont extrêmement absurdes ; elles prennent plus de la moitié de nos bénéfices. Un exemple : si nous faisons 1 500 dollars par semaine, elles prennent 600 dollars », a-t-il souligné. Lorsqu'il a fait une réclamation à DoorDash, la réponse a été que ces frais correspondent au marketing et au coût du service.
Concernant le processus d'inscription, l'entrepreneuse a précisé que DoorDash l'a approuvée le jour même de sa demande, tandis qu'Uber Eats a exigé beaucoup plus de documentation et a mis une semaine à l'approuver.
Parmi les conseils pratiques, elle a recommandé d'activer les applications de livraison avec un délai d'au moins 30 minutes par rapport à l'heure réelle d'ouverture, afin d'éviter de recevoir des commandes avant d'être prête. Elle a également averti que si une commande met plus de cinq minutes à être préparée une fois que le livreur est dans le local, il peut l'annuler et la plateforme ne prend pas en charge le coût de la commande déjà préparée. Elle a elle-même vécu cela un vendredi de forte demande : un livreur a annulé une commande qui a pris moins de cinq minutes car le local était plein.
Le cas de cette entrepreneuse cubane à Miami illustre les défis typiques de l'entrepreneuriat immigrant aux États-Unis : la courbe d'apprentissage fiscal, la dépendance aux plateformes technologiques avec des conditions défavorables et la multitâche extrême de la propriétaire. La communauté cubaine a une longue tradition dans l'industrie gastronomique, en particulier dans des villes comme Miami et Hialeah, où de nombreux entreprises cubaines font face aux mêmes barrières d'entrée.
«Je suis la propriétaire, la gérante, la caissière, la cuisinière, la pâtissière, celle qui nettoie, celle qui organise, celle qui s'occupe des clients, je suis tout le monde. Et enfin : je vais avoir un employé qui ne veut pas m'écouter», conclut l'entrepreneuse, résumant avec humour et franchise la réalité de diriger un petit commerce de restauration aux États-Unis.
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