Pour l'igname :
- 2 livres d'igname
- Eau
- Sel au goût
Pour la morue
- 500 grammes de morue dessalée et désossée
- 1 oignon rouge coupé en brunoise
- ½ poivron vert
- 3 gousses d'ail, tranchées
- 1 cuillère à café de zeste de gingembre
- 1 pincée de poivre
- ¼ tasse de sauce tomate
- ½ tasse de vin sec
- 50 ml d'huile
Lavez, épluchez et coupez l'igname en cubes. Faites-le bouillir dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’il ramollisse. Cela devrait prendre environ 15 minutes. Réservez-le dans l'eau chaude.
Dans une poêle, faire revenir l'ail émincé. Lorsqu'il est doré, ajoutez l'oignon, le poivron vert et le zeste de gingembre. Ajoutez ensuite les masses de morue et recouvrez de vin sec et de sauce tomate. Ajoutez une pincée de sucre pour réguler l'acidité éventuelle de la tomate et remuez bien pour intégrer tous les ingrédients. Laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 10 minutes.
Pour servir:
Égouttez l'igname et placez-la au centre de l'assiette. Ajouter la morue dessus et décorer de quelques gouttes de sauce.
C'est un plat avec une longue tradition dans la cuisine cubaine. Nous espérons que vous l'apprécierez.