Pour le igname :
- 2 livres de igname
- Eau
- Sel au goût
Pour le morue
- 500 grammes de morue dessalée et sans arrêtes
- 1 oignon rouge coupé en brunoise
- ½ poivron vert
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à café de zeste de gingembre
- 1 pincée de poivre
- ¼ tasse de sauce tomate
- ½ tasse de vin sec
- 50 ml d'huile
Lavez, épluchez et coupez le ñame en dés. Faites-le bouillir dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'il ramollisse. Cela devrait prendre environ 15 minutes. Réservez-le dans l'eau chaude.
Dans une poêle, faites revenir l'ail tranché. Lorsqu'il est doré, ajoutez l'oignon, le poivron vert et le zeste de gingembre. Incorporez ensuite les morceaux de morue et couvrez avec le vin blanc sec et la sauce tomate. Ajoutez une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité possible de la tomate et mélangez bien pour intégrer tous les ingrédients. Laissez mijoter couvert à feu doux pendant 10 minutes.
Pour servir :
Égouttez le igname et placez-le au centre de l'assiette. Ajoutez le morue par-dessus et décorez avec quelques gouttes de sauce.
C'est un plat d'une longue tradition dans la cuisine cubaine. Nous espérons que vous l'apprécierez.