- 500 gr. bœuf
- 1 tasse de vin sec
- ½ tasse de sauce tomate
- 1 orange aigre ou citron
- 1 gros oignon
- 1 feuille de laurier
- 1 gousse d'ail
- 5 tomates mûres
- 4 poivrons doux
- 125 gr. de pommes de terre
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- 1 brin de persil
- sel au goût
Coupez la viande en morceaux et assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez l'orange aigre ou le citron, le cumin moulu et laissez reposer un moment dans cette marinade et avec le persil finement haché.
Préparez une sauce avec l'oignon haché, l'ail écrasé, une feuille de laurier, les tomates concassées et les piments coupés en petits carrés. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux moyens.
Mettez le tout dans la cocotte minute, faites d'abord dorer la viande avec les ingrédients du sauté, puis ajoutez les pommes de terre et recouvrez le tout de vin sec et de sauce tomate. Couvrir la casserole et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne la pression. Gardez-le pendant 15 minutes à feu moyen ou doux.
Lorsqu'elle est prête, vérifiez l'épaisseur de la sauce, si vous la souhaitez plus épaisse, laissez simplement la viande cuire un peu plus longtemps à feu doux. Évitez de remuer pour ne pas détruire les morceaux de pomme de terre.
Au moment de servir, je sers la feuille de laurier. Servir avec du riz blanc.