Temps de préparation
35
Note
La Carne con Papas es una receta muy común en la cocina cubana. Hay muchos modos de hacerla, pero la versión más rápida es la que te presentamos en esta receta. Para esta elaboración utilizamos una olla de presión, también conocidas como olla express. Aunque el tiempo de cocción es menor, queda igual de rica y te garantizamos que la carne tendrá un punto tierno. Esperamos que disfrutes esta receta y si la haces en casa no olvides compartir tus fotos en nuestras páginas de Facebook, Comida Cubana o CiberCuba Cocina.
Ingrédients
- 500 g de viande de boeuf
- 1 tasse de vin sec
- ½ tasse de sauce tomate
- 1 orange amère ou citron
- 1 gros oignon
- 1 feuille de laurier
- 1 gousse d'ail
- 5 tomates mûres
- 4 ajíes doux
- 125 g de pommes de terre
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- 1 bouquet de persil
- sel au goût
Instructions
Coupez la viande en morceaux et assaisonnez-la de sel et de poivre. Ajoutez l'orange amère ou le citron, le cumin moulu et laissez reposer un moment dans cette marinade avec le persil haché fin.
Préparez un sofrito avec des oignons hachés, de l'ail écrasé, une feuille de laurier, des tomates coupées en morceaux et des piments coupés en petits dés. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux moyens.
Mettez tout dans la cocotte-minute, faites d'abord dorer la viande avec les ingrédients du sofrito, puis ajoutez les pommes de terre et recouvrez le tout avec du vin blanc sec et de la sauce tomate. Fermez la cocotte et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne la pression. Maintenez-la pendant 15 minutes à feu moyen ou doux.
Lorsque vous êtes prête, vérifiez la densité de la sauce. Si vous la souhaitez plus épaisse, laissez simplement cuire la viande un peu plus à feu doux. Évitez de remuer pour ne pas écraser les morceaux de pommes de terre.
En servant, retirez la feuille de laurier. Accompagnez-le de riz blanc.
Portions
4