- 3 côtes de porc
- 1 orange amère
- 3 gousses d'ail
- 2 oignons moyens
- 3 cuillères à soupe d'huile
- sel, origan et poivre au goût
Émincez les steaks de porc.
Cette étape est importante, car la viande de porc contient beaucoup de graisse et le steak se rétracte s'il n'est pas attendri au préalable.
Ajoutez du sel, du poivre et de l'origan selon votre goût. N'oubliez pas de le faire des deux côtés de la pièce de viande.
Dans le mortier, écrasez les gousses d'ail. Une astuce pour éviter que l’ail ne saute est d’ajouter un peu de sel sur les gousses avant de commencer à les écraser. Une fois qu'elles sont bien réduites, frottez-les sur les morceaux de viande. Ajoutez l'orange amère (ou du citron) en veillant à éviter les pépins, car ils sont désagréables en bouche et apportent une amertume à la viande.
Laissez reposer la viande dans cette marinade pendant environ 30 minutes.
Mettez la poêle sur feu moyen avec de l'huile pour frire. Ajoutez la viande avec la marinade. Couvrez pour qu'elle cuise dans son jus et retournez-la pour qu'elle dore des deux côtés.
Pendant la cuisson, hachez finement le persil et émincez l'oignon. Ajoutez-les lorsque vous constatez que la viande commence à atteindre le degré de cuisson désiré.
Déboucherez-la et laissez réduire un peu tout en faisant dorer tous les ingrédients.
C'est une recette délicieuse, facile à préparer et au goût très cubain.
Bon appétit !!