Temps de préparation :
30
Ingrédients :
2 livres de patate douce
2 livres de sucre
2 tasses d'eau
1 citron
¼ cuillère à café de sel
2 jaunes d'œufs
1 cuillère à soupe de beurre
½ tasse de vin doux ou de liqueur
2 cuillères à soupe de rhum
Instructions :
Hierva los boniatos hasta que estén
blandos.
Ponga a hacer un almíbar con el azúcar, agua, y algunas gotas de
jugo de limón. No revuelva el almíbar mientras esté al fuego.
Haga un puré
con los boniatos calientes. Échele el almíbar, también caliente y páselo todo
por un colador o si prefiere utilice una licuadora. Añádale la sal y las
yemas de huevo. Cocínelo revolviendo hasta que espese. Bájelo de la candela
agréguele la mantequilla, y cuando ésta se derrita échele el vino dulce o licor
y el ron.
Sírvalo en platos de postres y polvoréelo con canela o cúbralo con
merengue. Para hacer el merengue utilice las dos claras sobrantes y 4 cucharadas
de azúcar. Déjelo enfriar antes de servirlo.
Rations :
8