- 500 grammes de côtelettes de porc désossées
- 4 cuillères à soupe de saindoux ou d'huile
- 1 orange amère
- 2 oignons coupés en julienne
- 4 gousses d'ail
- ½ tasse de vin sec
- Sel, poivre, cumin et origan au goût
Rincez les côtelettes de porc et vérifiez qu'il ne reste pas de morceaux d'os. Égouttez-les, salez, poivrez et ajoutez de l'origan selon votre goût. Pressez une orange amère sur la viande, en évitant que les pépins tombent, car ils sont amers et désagréables en bouche. Laissez mariner dans cette marinade pendant au moins deux heures.
Dans une casserole, mettez la graisse de porc et, quand elle est chaude, ajoutez l'oignon coupé en fines lamelles et l'ail écrasé. Faites-les dorer, puis incorporez la viande avec sa marinade. Ajoutez le vin à la viande, couvrez le tout et laissez mijoter à feu moyen-doux, en retournant de temps en temps pour que cela cuise bien des deux côtés.
Évite que la sauce ne sèche, mais si cela devait arriver, il suffit d'ajouter un peu plus de vin sec et de laisser mijoter. Bon appétit !!