- 500 grammes de côtelettes de porc désossées
- 4 cuillères à soupe de saindoux ou d'huile
- 1 orange amère
- 2 oignons coupés en julienne
- 4 gousses d'ail
- ½ tasse de vin sec
- Sel, poivre, cumin et origan au goût
Rincez les côtelettes de porc et vérifiez qu'il ne reste pas d'os. Égouttez-les, salez et poivrez-les et ajoutez-y de l'origan à votre goût. Pressez une orange amère sur la viande, en évitant que les pépins tombent, car ils sont amers et désagréables en bouche. Laissez reposer dans cette marinade pendant au moins deux heures.
Dans une casserole, mettez le saindoux et quand il est chaud, ajoutez l'oignon coupé en julienne fine et l'ail écrasé. Faites-les dorer et incorporez ensuite la viande avec sa marinade. Ajoutez le vin à la viande, couvrez le tout et laissez cuire à feu moyen-doux, en retournant de temps en temps pour qu'elle cuise bien des deux côtés.
Évite que la sauce ne sèche, mais si cela arrive, il suffit d'ajouter un peu plus de vin blanc sec et de laisser mijoter. Bon appétit !!