chilindrón de chèvre

Name: chilindrón de chèvre
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 portions

Cuisine, Plat principal

Temps de préparation:

Utiliser:

Le Chilindrón de Chivo est un plat typique de la cuisine cubaine. Elle est principalement cuisinée en milieu rural car il est de plus en plus difficile de trouver de la viande de chèvre dans les boucheries de nos villes. C'est une recette facile à réaliser, mais avec quelques secrets essentiels pour obtenir une saveur authentique et délicieuse. Le chilindrón est un plat à la sauce rouge. Pour obtenir cette sauce au goût intense et particulier, on utilise des poivrons rouges, des tomates et beaucoup d'ail. Ces types de préparations sont un héritage de la cuisine espagnole, en particulier de la région d'Aragon, où est fabriqué le Cordero al chilindrón ou Chilindrón de pollo. À Cuba, le Chilindrón de Chivo est un plat traditionnel de moins en moins préparé. C'est pourquoi il est si important pour Cuban Food de partager cette recette afin que la tradition perdure. Si vous le faites chez vous, n'oubliez pas de partager vos photos sur nos réseaux sociaux.

Ingrédients:

6 livres de viande de chèvre
5 tomates
1 orange aigre
2 oignons
2 poivrons rouges
½ tasse d'huile végétale
1 tasse de purée de tomates
10 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
½ cuillère à café de cumin
½ cuillère à café d'origan
300 ml de vin rouge
le sel et le poivre sont au goût

Instructions:

Coupez la viande en morceaux de taille moyenne. Retirez un maximum de graisse. Rincer et égoutter.

Placer la viande dans un bol profond, ajouter le jus d'orange aigre, le sel, le poivre, le cumin, l'origan. Mélangez bien et réservez pendant environ deux à trois heures.

Dans une casserole, ajouter l'huile et faire chauffer à feu moyen. Ajoutez les gousses d'ail bien écrasées. Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez l'oignon coupé en julienne, les poivrons coupés en brunoise et les tomates pelées et coupées en petits cubes. Bien mélanger et laisser mijoter environ 10 minutes.

Ajouter la viande réservée, bien mélanger avec la sauce et laisser cuire cinq minutes. Ajoutez la tasse de concentré de tomates, le vin sec et la feuille de laurier. Lorsqu'il commence à bouillir, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 40 minutes à feu doux. Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon pour éviter que la sauce ne se dessèche trop.

Ajustez le sel et le poivre. Vérifiez que la viande est tendre et laissez-la reposer quelques minutes hors du feu et à couvert.
Pour la présentation, nous vous conseillons d'ajouter du persil frais finement haché juste avant de servir le plat. Nous espérons que vous apprécierez cette recette.

Portions :