- 500 g de farine de force
- 100 g de sucre noir
- 2 œufs moyens
- 21 g de levure boulangère
- 125 ml de lait à température ambiante
- 100 ml d'eau
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de vanille
- une pincée de sel
- 100 g de sucre blanc
- 100 g de sucre brun
- 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
- 25 g de beurre
- 100 g de beurre
- 50 g de fromage à la crème
- 200 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ingrédients pour la garniture
Ingrédients pour le glaçage
Faites chauffer l'eau et versez-la dans un verre avec deux cuillères à soupe de sucre blanc et de la levure. Dans ce cas, nous utilisons de la levure en poudre. Mélangez bien et laissez reposer pendant 5 minutes.
Dans un récipient profond, ajoutez le beurre à température ambiante, le lait de préférence tiède, les œufs, la vanille et le sucre. Mélangez-les et lorsque le tout est bien intégré, ajoutez la levure que vous avez préparée au préalable avec de l'eau et du sucre.
Battez bien jusqu'à ce que les ingrédients soient intégrés. Vous pouvez utiliser un appareil avec des fouets pour les pâtes à pain ou le faire à la main. Lorsque tout est bien intégré, commencez à ajouter la farine. Ajoutez-la en plusieurs fois pour faciliter son incorporation.
Vous obtiendrez une pâte ferme. Saupoudrez un peu de farine sur un plan de travail dans votre cuisine et pétrissez cette préparation avec vos mains pendant environ 5 minutes. Au bout de ce temps, formez une boule et placez-la dans un récipient huilé. Couvrez-la avec un chiffon propre et humide ou avec du film plastique. Laissez reposer pendant 2 heures.
Dans un verre, mélangez les ingrédients que vous utiliserez pour la garniture, c'est-à-dire du sucre blanc, de la prieta et de la cannelle. Réservez-le.
Saupoudrez à nouveau de la farine sur la table et étalez maintenant la pâte avec un rouleau. Avec un pinceau, badigeonnez toute la pâte de beurre. Ajoutez ensuite la préparation que vous avez réservée de sucre blanc, de cassonade et de cannelle. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des raisins secs ou des fruits secs. Répartissez-le uniformément.
Enroulez la pâte petit à petit comme indiqué sur la photo. Si vous le souhaitez, vous pouvez diviser la pâte en deux parties et faire deux rouleaux, de cette façon cela donne plus.
Je les ai faits en suivant une recette modèle et en coupant la pâte en portions d'environ 5 cm de large.
Beurrez la plaque de cuisson ou placez du papier sulfurisé au fond. Disposez les rouleaux coupés de manière à laisser de l'espace entre eux, afin que la pâte puisse lever un peu plus avant la cuisson. Couvrez la plaque avec un torchon et laissez reposer pendant 1 heure de plus.
Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les rouleaux de cannelle ou les gâteaux de café pendant 30 à 45 minutes. Cela dépendra des caractéristiques particulières de chaque four ainsi que de l'épaisseur et de la taille de vos rouleaux de cannelle. Pour savoir s'ils sont prêts, vous verrez qu'ils sont dorés et qu'une délicieuse odeur envahit votre cuisine.
Avant de déguster cette délicatesse, préparez le glaçage qui est la touche finale. Mélangez dans un récipient le sucre glace, le beurre, le fromage à la crème et la vanille. Incorporez-les bien avec des fouets électriques à meringue. Ajoutez-le sur les coffee cakes chauds, fraîchement faits.
Laissez-les refroidir et savourez ce délicieux dessert avec un café cubain. Bon appétit !!