- 500 g de farine de force
- 100 g de sucre brun
- 2 œufs moyens
- 21 g de levure boulangère
- 125 ml de lait à température ambiante
- 100 ml d'eau
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de vanille
- une pincée de sel
- 100 g de sucre blanc
- 100 g de sucre brun
- 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
- 25 g de beurre
- 100 g de beurre
- 50 g de fromage à la crème
- 200 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d'essence de vanille
Ingrédients pour la garniture
Ingrédients pour le glaçage
Chauffez l'eau et versez-la dans un verre avec deux cuillères à soupe de sucre blanc et de la levure. Dans ce cas, nous utilisons de la levure en poudre. Mélangez bien et laissez reposer pendant 5 minutes.
Dans un récipient profond, ajoutez le beurre à température ambiante, le lait idéalement tiède, les œufs, la vanille et le sucre. Mélangez-les et, une fois bien intégrés, ajoutez la levure que vous avez préparée au préalable avec de l'eau et du sucre.
Battez bien jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Vous pouvez utiliser un batteur avec des crochets à pétrir ou le faire à la main. Une fois que tout est bien intégré, commencez à ajouter la farine. Ajoutez-la en plusieurs fois pour faciliter l'incorporation.
Vous obtiendrez une pâte ferme. Saupoudrez un peu de farine sur un plan de travail dans votre cuisine et pétrissez cette préparation avec vos mains pendant environ 5 minutes. Au bout de ce temps, formez une boule et placez-la dans un récipient huilé. Couvrez-le avec un linge propre et humide ou avec un film plastique. Laissez reposer pendant 2 heures.
Dans un verre, mélangez les ingrédients que vous utiliserez pour la garniture, c'est-à-dire du sucre blanc, de la prieta et de la cannelle. Réservez-le.
Reprenez la farine et étalez la pâte sur la table à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Avec un pinceau, badigeonnez toute la pâte de beurre. Ajoutez ensuite la préparation réservée de sucre blanc, de cassonade et de cannelle. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des raisins secs ou des fruits secs. Étalez le tout de manière uniforme.
Roulez la pâte petit à petit comme indiqué sur la photo. Si vous le souhaitez, vous pouvez diviser la pâte en deux parties et former deux rouleaux, ce qui permet d'en faire davantage.
Je les ai préparés en suivant une recette modèle et en découpant la pâte en portions d'environ 5 cm de large.
Beurrer la plaque du four ou mettre du papier sulfurisé au fond. Disposez les rouleaux découpés en veillant à laisser de l'espace entre eux, pour que la pâte puisse encore légèrement lever avant la cuisson. Couvrez la plaque d'un torchon et laissez reposer pendant encore 1 heure.
Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les roulés à la cannelle ou les gâteaux au café pendant 30 à 45 minutes. Cela dépendra des caractéristiques spécifiques de chaque four ainsi que de l'épaisseur et de la taille de vos roulés à la cannelle. Pour savoir s'ils sont prêts, vous verrez qu'ils sont dorés et qu'un délicieux parfum envahit votre cuisine.
Avant de savourer cette délicieuse gourmandise, préparez le glaçage qui sera la touche finale. Dans un récipient, mélangez le sucre glace, le beurre, le fromage frais et la vanille. Incorporez-les bien à l'aide d'un batteur électrique. Ajoutez-le sur les coffee cakes chauds, tout juste sortis du four.
Laissez-les refroidir et savourez ce délicieux dessert avec un café cubain. Bon appétit !!