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Crème d'épinards | Photo © CiberCuba Cuisine

Crème d'épinards

Cuisine, Premier plat

Cuisine, Premier plat

Épices
Légumes
Poulet
Temps de préparation :
20 minutes
Remarque :
Les épinards sont un légume célèbre pour sa teneur en fer. Les premières cultures se trouvaient au Moyen-Orient et ont été introduites sur la péninsule ibérique grâce aux Arabes. Ce n'est qu'à la fin du Moyen Âge qu'ils furent intégrés à la production agricole européenne, avant de se répandre en Amérique. Les épinards sont un aliment idéal pour lutter contre l'anémie. De plus, ils sont très utiles dans les régimes de perte de poids et pendant la maternité en raison de leur contenu en acide folique, essentiel à la formation du matériel génétique. Les épinards peuvent être consommés de nombreuses façons : crus, bouillis, à la vapeur, sautés, mais cette fois-ci, nous vous proposons une délicieuse crème. Bon appétit !
Ingrédients :
  • 1½ litres de bouillon de poulet
  • 200 grammes d'épinards frais
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de farine de blé
Instructions :

Lavez les épinards, égouttez-les, coupez-les en morceaux moyens et réservez-les. Notez qu'à la cuisson, le volume des épinards diminue d'environ trois quarts.

Épinards frais ajoutés au bouillon de poulet / CiberCuba Cuisine

Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de poulet. Ajoutez l'oignon coupé en petits dés et les gousses d'ail écrasées. Lorsque le bouillon commence à bouillir, incorporez les feuilles d'épinard et laissez cuire pendant 10 minutes.

Bouillon aux épinards et farine au mixeur / CiberCuba Cuisine

Retirez la cazuela du feu et laissez-la refroidir légèrement. Versez le bouillon avec les épinards dans le mixeur, ajoutez les cuillerées de farine de blé et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées. Passez le tout au tamis pour éliminer tout morceau qui pourrait rester.

Versez le mélange dans une casserole et mettez à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, en remuant continuellement. La crème va s'épaissir progressivement jusqu'à atteindre la consistance désirée.

Crème d'épinards / CiberCuba Cuisine

Servez chaud dans une assiette creuse ou un bol. Décorez avec du fromage râpé et un filet d'huile d'olive. Bon appétit !

Rations :
4
Épices
Végétaux
Poulet