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Dobosh Tropical | Photo © CiberCuba Cocina

Dobosh Tropical

Cuisine, Desserts

Cuisine, Desserts

Œuf
Produits laitiers
Lait
Mantequilla se traduit par "beurre" en français
Temps de Préparation :
60
Remarque :
La tarte Dobos, également connue sous le nom de « Dobosh », est d'origine hongroise. Ce dessert a été créé par le pâtissier hongrois Jozsef C. Dobos. En 1884, Dobos élaborait l'un des desserts les plus célèbres du XIXe siècle. La popularité de cette tarte provenait de sa merveilleuse garniture, une crème au beurre et au chocolat. Il a appris la recette de la crème lors de l'un de ses voyages en France, mais il a créé sa propre interprétation en mettant au point sa Tarte Dobos. Il l'a présentée lors d'une Exposition Nationale à Budapest en 1885, et celle-ci est devenue l'un des desserts préférés des Empereurs Austro-Hongrois. Dobos a gardé sa recette secrète jusqu'en 1900, moment où, avant de prendre sa retraite, il l'a remise à la Chambre de l'Industrie des Pâtissiers et Boulangers de Budapest à condition que tous les membres puissent l'utiliser librement. De nos jours, de nombreuses versions existent. La plus célèbre à Cuba a été popularisée par Nitza Villapol dans son émission et son livre « Cuisine au Minute ». Elle est beaucoup plus simple que l'originale, utilisant des ingrédients qui étaient accessibles à l'époque à Cuba, et est rapide à préparer. Le Dobosh se trouve dans les boulangeries cubaines pour la monnaie nationale, bien que cela se fasse de plus en plus rare. Il est souvent préparé avec de la crème au beurre sans chocolat, car le gâteau cubain qui contient ces deux ingrédients est connu sous le nom de Tatianoff. Mais c'est une autre histoire. J'espère que vous apprécierez notre version du Dobosh Tropical et que vous pourrez la réaliser chez vous pour perpétuer la tradition de déguster ce délicieux dessert entre Cubains.
Ingrédients :
  • 250 grammes de beurre
  • 200 grammes de sucre blanc
  • 3 œufs moyens
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 170 ml de lait
  • 500 grammes de biscuits sucrés, type biscuits Maria ou biscuits au lait (70 unités)

    • Ingrédients pour le glaçage au caramel

    • 1 cuillère à soupe de beurre
    • 150 grammes de sucre blanc
Instructions :

Pour cette recette, la première étape consiste à préparer une crème de beurre, de sucre, de vanille et d'œufs. Utilisez du beurre à température ambiante pour faciliter son incorporation avec le reste des ingrédients.

Ingrédients pour le Dobosh / CiberCuba Cuisine

Dans un récipient, battez le beurre tout en ajoutant le sucre progressivement jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Sans cesser de battre, incorporez les œufs un par un. Cassez chaque œuf séparément pour éviter que l'un d'eux n'endommage le reste de la recette.

Crème de beurre aux œufs / CiberCuba Cuisine

Lorsque tous les œufs sont bien incorporés au beurre et au sucre, ajoutez une cuillère à café de vanille, mélangez bien et réservez cette délicieuse crème.

Crème au beurre pour le Dobosh Tropical / CiberCuba Cuisine

Choisissez un moule ou un plat rectangulaire pour assembler le Dobosh. Tout d'abord, vous devez le couvrir d'un film alimentaire ou de papier sulfurisé.

Moule avec des biscuits trempés dans du lait et de la vanille / CiberCuba Cuisine

Dans un autre récipient, ajoutez le lait et une cuillère à café de vanille. Trempez chaque biscuit et disposez-les soigneusement au fond du moule que vous avez choisi pour préparer le Dobosh. Une fois la première couche prête, recouvrez-la avec la crème que vous avez réservée.

Préparation des couches de biscuits et de crème / CiberCuba Cuisine

Dosifiez bien la crème de manière à ce qu'il y en ait suffisamment pour répéter le processus au moins cinq fois. Cela dépendra toutefois du moule que vous utilisez. Vous devez garder à l'esprit que la première et la dernière couche sont en biscuits.

Dobosh prêt à congeler / CiberCuba Cuisine

Une fois que toutes les couches du Dobosh sont montées, couvrez-le complètement de film plastique et mettez-le au congélateur pendant 2 ou 3 heures. Il doit devenir solide.

Dobosh récemment retourné, prêt à être nappé de caramel / CiberCuba Cuisine

Après le temps de congélation écoulé, retirez le Dobosh du moule. Retournez-le sur le plat de présentation et retirez le film plastique.

Dobosh Tropical / CiberCuba Cuisine

Dans une casserole, préparez le caramel à feu moyen. Lorsque vous obtenez une couleur dorée, versez-le sur le Dobosh froid. Si vous le souhaitez, vous pouvez marquer les portions avec un couteau avant que le caramel ne durcisse. Cela facilitera la découpe.

Portion de Dobosh Tropical / CiberCuba Cuisine

J'espère que vous apprécierez cette délicieuse recette. Bon appétit !

Rations :
10
Oeuf
Produits laitiers
Lait
Mantequilla se traduit par "beurre" en français