Temps de préparation :
90 minutes
Remarque :
Recette de récupération, car à Cuba, nous n'avons jamais pu jeter un litre de lait caillé ! Voici la recette de nos archives.
Ingrédients :
- 2 litres de lait
- 1 livre de sucre blanc
- 4 jaunes d'œufs
- 1 citron vert
- 1 bâton de cannelle
- 3 gouttes de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions :
Mélangez bien le lait et le sucre. Ajoutez les jaunes d'œufs et le jus de la moitié d'un citron. Une fois le tout bien homogène, passez-le au tamis. Incorporez la vanille, le sel, la cannelle et le zeste de la moitié d'un citron. Laissez reposer ce mélange pendant une demi-heure. Portez-le à feu vif jusqu'à ébullition. Réduisez ensuite le feu à moyen et remuez de temps en temps.
Lorsque le caramel est doré et que le sirop a atteint la bonne consistance, il est prêt.
Rations :
6