Temps de préparation :
60
Nota :
La viande d'agneau se trouve à la base de nombreuses cuisines du monde. Il existe différentes races de cet animal et divers morceaux de sa viande. Certains ont une saveur et une texture très particulières, d'où l'importance de connaître les races et les morceaux pour élaborer correctement les différents ragoûts. Les épaules sont les pattes avant. Ces morceaux, lorsqu'ils proviennent d'agneaux de lait, sont idéaux pour préparer un ragoût ou pour rôtir au grill. Si tu penses préparer un ragoût avec un mouton, qui est l'animal à l'état adulte, rappelle-toi que la viande sera moins tendre et donc nécessitera plus de temps de cuisson. Une recette délicieuse, très fréquente dans la cuisine cubaine. Bon appétit !!
Ingrédients :
- 1 kg de viande d'agneau coupée en dés
- 12 gousses d'ail
- 2 oignons
- Sel et poivre au goût
- 200 ml de vin rouge
- 200 ml de sauce tomate
- 2 feuilles de laurier
- Persil haché finement
- 3 branches de romarin
- 2 papas
- 2 carottes
- huile d'olive
Instructions :
Lave la viande de mouton et coupez-la en dés de 5 ou 6 centimètres. Écrasez les gousses d'ail avec le sel, le poivre, le paprika, le cumin et l'origan, puis ajoutez le jus d'orange amère.
Versez l'assaisonnement sur l'agneau. Laissez reposer pendant au moins 1 heure.
Faites chauffer l'huile, faites revenir la viande et quand elle change de couleur, ajoutez d'abord l'ail, puis l'oignon, la tomate et le piment. Ajoutez le vin, la sauce tomate, les pommes de terre et la carotte et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Servez-le chaud et décorez avec du persil haché fin.
Rations :
6