- 400 grammes de filet de poisson (merluza)
- ½ tasse de farine complète
- ½ tasse d'huile de tournesol
- 1 citron
- ½ oignon
- 20 grammes de gingembre frais
- 2 gousses d'ail
- ½ tasse de sauce tomate
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- Sel et poivre au goût
Salez et poivrez les filets de merluza et ajoutez-y le jus d'un citron. Réservez-les pendant que vous effectuez le reste des préparations.
Coupez en très petits dés ou dans un robot culinaire électrique, les poivrons, l'oignon, l'ail et le gingembre.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile et ajoutez les condiments transformés pour faire un sofrito. Quand ils commencent à dégager des odeurs et des jus, ajoutez la sauce tomate et saupoudrez de sucre. Remuez bien et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Si vous remarquez que la sauce s'épaissit, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour atteindre l'épaisseur désirée. Avant de l'éteindre, ajustez le sel selon votre goût, couvrez-la et réservez-la pour le dressage.
Passez les filets de poisson dans de la farine complète et mettez-les à frémir dans une poêle. Ils doivent cuire environ 3 minutes de chaque côté. Vous obtiendrez une couleur dorée et une texture similaire à celle que vous obtenez en les passant dans de la chapelure et des œufs, mais beaucoup plus légère, plus économique, plus rapide et moins nocive.
Après avoir fait frire les filets de merlu, laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
Pour servir chaque portion, mettez d'abord une cuillère généreuse de la sauce ou du sofrito, puis placez les filets par-dessus et accompagnez le plat de riz blanc, de purée de pommes de terre ou de légumes.
Bon appétit !!