- 3 filets de poisson (Pargo)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 5 gousses d'ail bien hachées
- Sel et poivre au goût
- 100 ml de crème fraîche
- 100 ml de vin blanc
- 1 citron
- 1 oignon coupé en julienne très fine
Assaisonnez les filets de poisson selon votre goût. Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre et faites dorer les gousses d'ail. Ajoutez la crème fraîche et avant qu'elle ne poche, versez le vin. Lorsque le mélange commence à bouillir, incorporez les filets de poisson et nappez-les de sauce. Laissez cuire à couvert pendant 10 minutes. Ajoutez le jus de citron, les câpres et l'oignon. Remettez un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 5 autres minutes ou jusqu'à ce que l'oignon change de couleur et devienne translucide.
Servez chaud et manipulez-le avec soin pour ne pas briser le filet de poisson. Recouvrez-le de la sauce, d'oignons en abondance et de câpres. Vous pouvez l'accompagner de pommes de terre rôties, de riz blanc ou d'une salade de saison.