- 3 filets de poisson (Pargo)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 5 gousses d'ail bien coupées
- Sel et poivre au goût
- 100 ml de crème de lait
- 100 ml de vin blanc
- 1 citron
- 1 oignon coupé en julienne très fine
Salez et poivrez les filets de poisson selon votre goût. Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre et faites dorer les ail. Ajoutez la crème fraîche et avant qu'elle n'épaississe, versez le vin. Lorsque le mélange commence à bouillir, incorporez les filets de poisson et couvrez-les avec la sauce. Laissez cuire à couvert pendant 10 minutes. Ajoutez le jus de citron, les câpres et l'oignon. Couvrez à nouveau et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que l'oignon change de couleur et devienne translucide.
Servez chaud et manipulez-le avec soin pour ne pas briser le filet de poisson. Couvrez-le de la sauce, d'oignons abondants et de câpres. Vous pouvez l'accompagner de pommes de terre rôties, de riz blanc ou d'une salade de saison.