- 1 boîte de lait évaporé (12 onces)
- 1 boîte de lait concentré (400 grammes)
- 1 boîte de lait entier (12 onces)
- 1 tasse de pâte de goyave, coupée en dés
- 12 onces de fromage à la crème
- 1 tasse de sucre blanc
- 6 œufs
Nous mettons une demi-tasse de sucre dans le moule à flan. Faites-le chauffer et caramélisez toutes les parois. Laissez refroidir.
Dans un récipient large et confortable, mélangez les 5 œufs, les laits, le reste du sucre et mixez bien le tout. Ajoutez ensuite les dés de guava et le fromage à la crème, en veillant à les intégrer à la préparation tout en conservant des morceaux épais afin que, lors de la cuisson du flan, ces saveurs distinctes se révèlent en bouche.
Versez ce mélange dans le moule caramélisé. Placez le moule recouvert dans la cocotte-minute, puis ajoutez de l’eau jusqu’à couvrir deux tiers de la hauteur du moule. Vous pouvez également réaliser la cuisson au bain-marie dans une casserole classique, mais cela prendra environ 45 minutes. Il est important que l’eau n’entre en aucun cas dans le flan.
Si vous le faites comme notre cuisinière, couvrez bien votre moule et placez-le dans la cocotte-minute à feu moyen pendant environ 30 minutes. Pour vérifier si le flan est prêt, insérez un cure-dent ; il doit ressortir propre. Laissez refroidir pendant une heure avant de le démouler.
Couverture de goyave :
Coupez le dulce de goyave en dés d'environ ¼ de tasse. Mettez-les à feu moyen avec quelques cuillères à soupe de sucre et ¼ de tasse de vin blanc. Remuez jusqu'à ce qu'ils soient dissous et qu'une légère gelée se forme. Il est important de ne pas laisser refroidir, car cela a tendance à se solidifier rapidement, ce qui rendra difficile le recouvrement du flan.
Emplatage :
Démoulez le flan une fois qu'il a refroidi et recouvrez-le de la gelée de goyave fraîchement préparée.
Laissez-le au réfrigérateur pendant 1 ou 2 heures. Nous vous suggérons de le servir avec des boulettes de fromage à la crème.
Bon appétit !!