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Flan au lait à la cubaine | Photo © CiberCuba

Flan de lait à la cubaine

Cuisine, Desserts

Temps de préparation :
45 min
Note :
Pour cette recette, il est essentiel de connaître la quantité de préparation que nous pouvons verser dans le moule que nous allons utiliser. Le nôtre est un petit moule d'une capacité d'environ 1,5 litre. Ce flan cubain est aussi simple que de mélanger la même quantité de lait évaporé que de lait concentré. C'est l'essence même pour tout moule que nous allons utiliser. Si le récipient est plus grand, nous augmenterons les quantités tout en veillant à ce qu'il y ait toujours la même proportion de l'un et de l'autre, en ajoutant également plus d'œufs. Si nous ajoutons plus de lait concentré que de lait évaporé, le flan sera plus sucré. En revanche, si nous ajoutons plus de lait évaporé que de lait concentré, il sera moins sucré. Le secret du goût de ce flan cubain réside dans le fait de respecter des quantités égales de chaque type de lait. Ainsi, nous n'avons pas à nous soucier du sucre, et le goût sera parfait.
Ingrédients :

5 grandes cuillères à soupe de sucre pour le caramel.

490 ml de lait évaporé

490 ml de lait concentré

3 œufs

1 cuillère à café de vanille (facultatif)

Instructions :

Dans une petite casserole ou une poêle, faites fondre le sucre à feu moyen en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, tout en surveillant attentivement la couleur du sucre pour éviter que le caramel ne brûle. Il est très probable qu'il faille réduire la température au fur et à mesure que le sucre commence à fondre.

Une fois que le caramel est liquide, on le verse très délicatement dans le moule à flan et on le fait tourner pour qu'il adhère aux parois du moule. Une fois bien étalé, on le laisse sur le plan de travail pour qu'il refroidisse et durcisse.

Dans un récipient profond, nous mélangeons les 3 œufs battus avec le lait évaporé et le lait concentré, puis nous ajoutons un filet de vanille. Il est essentiel que le mélange soit homogène, donc avec un fouet à main, nous mélangerons bien jusqu'à ce que tout le liquide devienne bien uniforme.

Une fois que les bonbons dans le moule ont bien durci et adhéré aux parois, nous y versons notre mélange, fermons le moule et le plaçons au bain-marie en veillant à ce que l'eau de la casserole principale ne dépasse pas la moitié de notre moule. Nous mettons le couvercle sur la casserole et à feu moyen, nous laissons cuire pendant 45 à 50 minutes.

Après 45 minutes, vous pouvez l'ouvrir et insérer un couteau fin pour vérifier s'il est cuit. Si le couteau ressort humide, ce n'est pas encore prêt. Il doit sortir complètement sec.

Dans une cocotte-minute, 30 minutes suffisent à feu moyen.

Avant de le démouler, il est nécessaire de le laisser refroidir pour éviter qu'il ne se casse. Vous pouvez le mettre dans le même moule au réfrigérateur et le sortir juste au moment de le servir.

Pour le démouler, il suffit de placer une grande assiette et de retourner le moule à l'envers. Le flan tombera immédiatement, suivi du caramel.

Rations :
8