- ½ kilo de viande de porc
- 1 gros oignon coupé en dés
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 piment coupé en julienne
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café d'origan
- ½ cuillère à café de cumin
- 2 feuilles de laurier
- 2 tomates perita
- ½ tasse de vin sec ou vin blanc
- ½ tasse d'olives vertes
- ½ tasse d'huile d'olive
Salez et poivrez la viande, puis coupez-la en dés ou en morceaux de taille moyenne. Réservez-la.
Dans une casserole, faites chauffer l'huile. Ajoutez de l'ail, de l'oignon, du poivron, de l'origan et du cumin, puis faites revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Ajoutez la viande de porc et mélangez pour bien intégrer tous les ingrédients. La viande changera de couleur pendant la cuisson. À ce moment-là, ajoutez les olives, le tomate coupé en dés, le vin et le laurier.
Tape la casserole et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait la consistance désirée. Si cela devient trop sec, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de vin.
Servez le fricassé de porc accompagné de riz blanc.
Bon appétit !