- 1 kg de poulet (poitrine et cuisses)
- 1 cuillère à soupe de pâte d'ail
- 3 oignons coupés en dés
- ½ poivron rouge
- ½ poivron jaune
- ½ poivron vert
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de pimentón de la Vera doux
- 3 feuilles de laurier
- 1 piment bomba
- ½ tasse d'olives farcies au piment
- 1 tasse de vin blanc sec
- 1 tasse de sauce tomate
- 2 tasses de bouillon de poulet ou de poule
- 3 cuillères à soupe d'huile d'achiote
- 2 papas coupées en rondelles
Chauffez l'huile dans une casserole pour saisir la viande. Une fois qu'elle est dorée, retirez les morceaux de poulet. Laissez-les cuire encore quelques minutes à feu moyen.
Retirez la viande de poulet scellée et réservez-la. Dans la même casserole, faites cuire les oignons coupés en dés. Ajoutez du vin et profitez de toute la substance qui reste au fond en remuant bien.
Ajoutez les piments coupés en brunoise, puis le laurier, le piment et le poivre. Remuez bien et ajoutez le vin sec. Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les alcools s'évaporent.
Vous pouvez ajouter de la sauce tomate ou de la pâte à votre choix. Ajoutez les morceaux de viande que vous aviez réservés. Versez le bouillon de volaille jusqu'à ce qu'il couvre le tout et couvrez-le. Laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que cela commence à bouillir.
Baissez le feu à moyen et laissez cuire pendant 30 minutes. Après ce temps, ajoutez les pommes de terre et les olives. Couvrez à nouveau et laissez cuire pendant encore 10 minutes.
Ajoutez de la coriandre finement hachée et du poivre selon votre goût. Couvrez, réduisez le feu au minimum et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires. C'est prêt à être dégusté.
Bon appétit !!