- 1 kg de poulet (poitrine et cuisses)
- 1 cuillère à soupe de pâte d'ail
- 3 oignons, coupés en dés
- ½ poivron rouge
- ½ poivron jaune
- ½ poivron vert
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 3 feuilles de laurier
- 1 piment bombé
- ½ tasse d'olives farcies au poivre
- 1 tasse de vin sec
- 1 tasse de sauce tomate
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 3 cuillères à soupe d'huile de rocou
- 2 pommes de terre coupées en tranches
Faites chauffer l'huile dans une casserole pour sceller la viande. Une fois dorés, les morceaux de poulet sortent. Laissez-les cuire encore quelques minutes à feu moyen.
Retirez la viande de poulet scellée et réservez-la. Dans la même casserole, faites revenir les oignons coupés en dés. Ajoutez le vin et profitez de toute la substance qui reste au fond en remuant bien.
Ajoutez les piments coupés en brunoise puis le laurier, le paprika et le poivre. Bien mélanger et ajouter le vin sec. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les alcools s'évaporent.
Vous pouvez ajouter de la sauce tomate ou des pâtes à votre guise. Mettez les morceaux de viande que vous aviez réservés. Ajoutez le bouillon de poulet jusqu'à ce que tout soit couvert et couvrez. Laissez cuire à feu vif jusqu'à ébullition.
Baissez le feu à moyen et laissez cuire 30 minutes. Passé ce temps, ajoutez les pommes de terre et les olives. Couvrez à nouveau et laissez cuire encore 10 minutes.
Ajouter la coriandre finement hachée et le poivre au goût. Couvrir, baisser le feu à doux et cuire encore 5 minutes. C'est prêt à déguster.
Bon appétit!!