- 2 épis de maïs tendre
- 6 cuisses de poulet
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- ½ piment rouge
- ½ poivron vert
- 1 carotte (optionnelle)
- 1 tasse d'eau ou de bouillon de poulet
- ½ tasse de sauce tomate
- Sel, poivre et cumin au goût
- ¼ tasse d'huile
Retirez la peau des cuisses de poulet et assaisonnez-les avec du sel et du poivre selon votre goût. Réservez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson.
Coupez l'oignon et les poivrons en dés, puis écrasez l'ail. Épluchez les carottes et les épis de maïs. Coupez le tout en rondelles d'environ 5 cm d'épaisseur.
Dans une cocotte-minute, faites chauffer l'huile. Ajoutez l'ail, l'oignon et le poivron. Lorsque l'oignon commence à devenir translucide, incorporez le poulet.
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce que la viande de poulet commence à changer de couleur et devienne blanche. Ajoutez ensuite le cumin, puis les rondelles de maïs, la carotte et la sauce tomate.
Mélangez bien et ajoutez le bouillon ou de l'eau. Fermez la cocotte-minute. Laissez cuire à feu moyen pendant 25 minutes à partir du moment où elle atteint la pression.
Certaines personnes y ajoutent également du maïs tendre décortiqué, des olives et une feuille de laurier, mais cela reste optionnel.
À la fin du temps de cuisson, ouvrez la casserole et vérifiez si le bouillon a la consistance que vous désirez. Vous pouvez le laisser réduire davantage en le faisant mijoter à découvert.
Servez ce plat chaud. N'oubliez pas qu'il est idéal pour accompagner le riz blanc, bien que certaines personnes préfèrent le manger seul.
Bon appétit !