- 2 jeunes épis de maïs
- 6 cuisses de poulet
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- ½ piment rouge
- ½ piment vert
- 1 carotte (facultatif)
- 1 tasse d'eau ou de bouillon de poulet
- ½ tasse de sauce tomate
- Sel, poivre et cumin au goût
- ¼ tasse d'huile
Retirez la peau des cuisses de poulet et assaisonnez-les selon votre goût. Réservez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson.
Coupez l'oignon, les poivrons en dés et écrasez l'ail. Épluchez les carottes et les épis de maïs. Coupez le tout en rondelles d'environ 5 cm d'épaisseur.
Dans une cocotte minute, faites chauffer l'huile. Ajouter l'ail, l'oignon et le poivre. Lorsque l'oignon commence à devenir translucide, ajoutez le poulet.
Remuer tous les ingrédients jusqu'à ce que la viande de poulet commence à blanchir. Ajoutez ensuite le cumin puis les meules de maïs, la carotte et la sauce tomate.
Bien mélanger et ajouter le bouillon ou l'eau. Couvrez la cocotte minute. Laissez cuire à feu moyen pendant 25 minutes après avoir pris de la pression.
Certaines personnes ajoutent également du maïs sucré décortiqué, des olives et une feuille de laurier, mais c'est facultatif.
Une fois le temps de cuisson écoulé, ouvrez la marmite et vérifiez si le bouillon a la consistance souhaitée. Vous pouvez le laisser sécher davantage en le laissant mijoter et à découvert.
Servez ce plat chaud. N'oubliez pas qu'il est idéal pour accompagner le riz blanc, même si certains le mangent acapella.
Bon appétit!