Leche Frita

Le premier pas est d'aromatiser le lait, mais vous devez d'abord en séparer un verre pour l'étape suivante. Ensuite, mettez le reste du lait dans une casserole, à feu moyen. Lorsqu'il commence à bouillir, retirez-le du feu, ajoutez le zeste de citron, le beurre et la vanille. Couvrez et réservez.

Séparez les jaunes et les blancs de 3 œufs. Mettez les jaunes dans un récipient profond et mélangez-les avec le sucre glace. Réservez les 3 blancs d'œufs car vous pourrez les utiliser plus tard pour l'enrobage.

Dans le verre de lait que vous avez réservé avant d'infuser le lait, diluez la Maïzena. Ajoutez ce mélange aux jaunes d'œufs avec le sucre, battez bien jusqu'à ce que tout soit intégré et réservez-le.

Nous revenons au lait qui a bouilli et s'est infusé avec du citron, du beurre et de la cannelle. Filtrez le lait et remettez-le sur le feu. Lorsque cela commence à bouillir, ajoutez le mélange de jaunes d'œufs, de sucre, de lait et de maïzena. Remuez continuellement avec une cuillère en bois, car cela va épaissir très rapidement et nous ne devons pas laisser coller au fond. Lorsque, en passant la cuillère, vous pouvez voir le fond de la casserole, il est déjà prêt à être retiré du feu.

Versez la préparation de lait dans un moule préalablement beurré. Au fur et à mesure qu'elle refroidit, elle va se solidifier. Couvrez-la avec du film plastique ou fermez le moule pour éviter la formation d'une croûte. Mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, bien que le mieux soit de la laisser toute la nuit. Lorsqu'elle est solide et froide, retournez-la délicatement pour ne pas la casser, sur un grand plateau ou une planche à découper. Coupez en morceaux égaux, rectangulaires ou carrés, selon votre préférence.

Pour enrober, nous passerons d'abord chaque carré de lait solide dans de la farine, puis dans de l'œuf battu. À cet œuf, j'ajoute généralement les blancs qui me restent de la première préparation pour tout utiliser.

Faites-les frémir dans une poêle avec beaucoup d'huile. Si vous utilisez une petite poêle, vous aurez besoin de moins de graisse, il s'agit de faire en sorte que l'huile couvre chaque portion jusqu'à peu près à mi-hauteur. Vous devez les faire frémir environ 2 minutes de chaque côté. Retournez-les jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés. Mettez-les sur du papier absorbant pour évacuer l'excès de graisse.

Lorsque vous les aurez toutes frites, passez-les dans un mélange de sucre blanc et de cannelle en poudre. Dressez-les joliment et servez-les.

Cette recette comporte de nombreuses étapes, mais avec de la pratique, elles peuvent être simplifiées.

J'espère que vous apprécierez la Leche Frita. Bon appétit !!