Temps de Préparation :
150
Remarque :
Selon Dolores Alfonso et Rodríguez
Ingrédients :
1 lechoncito de 25 à 30 livres 2 têtes d'ail écrasées 2 cuillères à soupe d'origan 10 feuilles de laurier 8 cuillères à soupe de sel environ 1 cuillère à soupe de poivre blanc 6 oranges amères
Instructions :
On nettoie le cochinito et on le place sur un plat de cuisson grand. Assaisonnez-le avec l’adobo suivant : écrasez l’ail avec le poivre, le sel et l’origan, et lorsque le mélange a une texture de purée, ajoutez le jus des oranges amères. Badigeonnez le cochinito avec cette marinade. Faites-le cuire dans un four préchauffé pendant deux heures, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que la peau soit bien dorée. Il faut veiller à le retourner régulièrement et à lui ajouter de la marinade de temps en temps.
Rations :
10
