Temps de Préparation :
150
Remarque :
Selon Dolores Alfonso et Rodríguez
Ingrédients :
1 lechoncito de 25 à 30 livres 2 têtes d'ail écrasées 2 cuillères à soupe d'origan 10 feuilles de laurier 8 cuillères à soupe de sel environ 1 cuillère à soupe de poivre blanc 6 oranges aigres
Instructions :
On nettoie le cochinito et on le place sur une grande platine. Assaisonnez-le avec l’adobo suivant : Écrasez l’ail avec le poivre, le sel et l’origan et, lorsque tout est réduit en purée, ajoutez le jus des oranges amères. Enduisez le cochinito de ce mojo. Faites-le cuire dans un four chaud pendant deux heures, jusqu'à ce que la viande soit cuite et que la peau soit bien dorée. Il faut veiller à le retourner et à ajouter le mojo de temps en temps.
Rations :
10