Temps de préparation:
150
Utiliser:
Selon Dolores Alfonso y Rodríguez
Ingrédients:
1 porcelet de 25 à 30 livres 2 têtes d'ail écrasées 2 cuillères à soupe d'origan 10 feuilles de laurier 8 cuillères à soupe de sel environ 1 cuillère à soupe de poivre blanc 6 oranges aigres
Portions :
dix
Instructions:
Le cochon de lait est nettoyé et placé sur un grand plateau. Assaisonnez-le avec la marinade suivante : Écrasez l'ail avec le poivre, le sel et l'origan et quand le tout est en purée, ajoutez le jus des oranges aigres. Répandez le cochon de lait avec ce mojo. Faites-le cuire à four chaud pendant deux heures, jusqu'à ce que la viande soit cuite et que la peau soit bien grillée. Il faut prendre soin de le remuer et d’ajouter le mojo de temps en temps.