- 1 kg de longe de porc
- 5 grosses pommes de terre
- 1 oignon
- 5 gousses d'ail
- Sel, poivre, cumin, origan et feuille de laurier
- 1 gros citron ou orange aigre
La veille du rôtissage, disposez le morceau de filet mignon sur une assiette. Ajoutez du sel, du poivre, du cumin, de l'origan, de l'ail écrasé, de l'huile et ajoutez quelques feuilles de laurier. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire de petits trous dans le morceau de viande et y insérer des morceaux d'ail et des assaisonnements.
Ajoutez également le jus de citron et l'oignon coupé en julienne. Couvrez le tout et laissez reposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Préchauffer le four à 200ºC.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Ajoutez un peu d'huile au fond de votre plaque et placez les rondelles de pommes de terre. Assaisonnez-les de sel et de poivre et déposez dessus le morceau de viande mariné de la veille.
Couvrir le tout de papier aluminium et cuire au four pendant 1 heure à 200ºC. Passé ce temps, vérifiez le point de cuisson de la viande. Découvrez-le, baignez-le avec le jus dégagé lors de la cuisson et laissez cuire encore 20 minutes.
Répétez l'opération de le baigner avec son jus au moins deux fois. Cela évitera qu'il ne se dessèche au dernier moment. Éteignez le four et laissez reposer le rôti de filet dans la chaleur résiduelle du four pendant que vous mettez la table.
Je vous propose de présenter la longe de porc préalablement découpée, car il sera plus facile de répartir les portions. Mais cela dépend de vous.
J'espère que vous apprécierez cette recette. Bon appétit!!