- 1 kg de filet de porc
- 5 grandes papas
- 1 oignon
- 5 gousses d'ail
- Sel, poivre, cumin, origan et laurier
- 1 gros citron ou orange amère
La veille du barbecue, placez le morceau de longe dans un plat. Ajoutez du sel, du poivre, du cumin, de l'origan, de l'ail écrasé, de l'huile et déposez quelques feuilles de laurier. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire de petites incisions dans la pièce de viande et y insérer des morceaux d'ail et des épices.
Ajoutez également le jus de citron et l'oignon coupé en julienne. Couvrez le tout et laissez reposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Préchauffez le four à 200ºC.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Ajoutez un peu d'huile au fond de votre plat et disposez les rondelles de pommes de terre. Salez et poivrez, puis déposez dessus le morceau de viande marinée depuis la veille.
Couvrez-le complètement avec du papier aluminium et faites cuire pendant 1 heure à 200 °C. Après ce temps, vérifiez la cuisson de la viande. Dévoilez-la, arrosez-la avec le jus qu'elle a rendu pendant la cuisson et laissez cuire encore 20 minutes.
Répétez l'opération de l'arroser avec son jus au moins deux fois. Cela évitera qu'il ne sèche à la dernière minute. Éteignez le four et laissez reposer le filet rôti dans la chaleur résiduelle du four pendant que vous dressez la table.
Je vous suggère de présenter le filet de porc déjà découpé, car cela facilitera la répartition des portions. Mais cela dépend de vos préférences.
J'espère que vous apprécierez cette recette. Bon appétit !