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Longe de porc rôtie au four | Photo © CiberCuba Cocina

Longe de porc rôtie au four

Cuisine, Plat principal

Temps de préparation :
120
Remarque :
Le Lomo de cerdo asado est une recette à la fois savoureuse et facile à préparer. C'est le plat idéal pour une fête entre amis. Cependant, attention, ce morceau de viande peut s'avérer un peu sec, c'est pourquoi il existe quelques astuces pour sa cuisson, que je vais partager avec vous. Pour obtenir une saveur intense, il est nécessaire de le mariner la veille. Ensuite, lors de la cuisson au four, pour qu'il reste juteux, il faudra le couvrir de papier aluminium durant la première heure de cuisson. Ce n'est pas une recette rapide, cependant, c'est un plat qui ne demande pas beaucoup de temps de préparation, car il n'implique pas trop d'élaborations.
Ingrédients :
  • 1 kg de filet de porc
  • 5 grandes papas
  • 1 oignon
  • 5 gousses d'ail
  • Sel, poivre, cumin, origan et laurier
  • 1 gros citron ou orange amère
Instructions :

La veille du barbecue, placez le morceau de longe dans un plat. Ajoutez du sel, du poivre, du cumin, de l'origan, de l'ail écrasé, de l'huile et déposez quelques feuilles de laurier. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire de petites incisions dans la pièce de viande et y insérer des morceaux d'ail et des épices.

Lomos préparés la veille / CiberCuba Cuisine

Ajoutez également le jus de citron et l'oignon coupé en julienne. Couvrez le tout et laissez reposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Préchauffez le four à 200ºC.

Pavés de porc sur lit de pommes de terre / CiberCuba Cuisine

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Ajoutez un peu d'huile au fond de votre plat et disposez les rondelles de pommes de terre. Salez et poivrez, puis déposez dessus le morceau de viande marinée depuis la veille.

Plaque de cuisson recouverte de papier aluminium / CiberCuba Cuisine

Couvrez-le complètement avec du papier aluminium et faites cuire pendant 1 heure à 200 °C. Après ce temps, vérifiez la cuisson de la viande. Dévoilez-la, arrosez-la avec le jus qu'elle a rendu pendant la cuisson et laissez cuire encore 20 minutes.

Lomo de porc rôti au four / CiberCuba Cuisine

Répétez l'opération de l'arroser avec son jus au moins deux fois. Cela évitera qu'il ne sèche à la dernière minute. Éteignez le four et laissez reposer le filet rôti dans la chaleur résiduelle du four pendant que vous dressez la table.

Je vous suggère de présenter le filet de porc déjà découpé, car cela facilitera la répartition des portions. Mais cela dépend de vos préférences.

Longe de porc rôtie au four / CiberCuba Cuisine

J'espère que vous apprécierez cette recette. Bon appétit !

Rations :
6