- 1 kg de filet de porc sans gras
- 8 gousses d'ail finement coupées
- 1 orange amère
- 1 cuillère à soupe de mélange d'épices complet
- 1 cuillère à café de laurier en poudre
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- ½ tasse d'huile d'olive
- 1 tasse de vin sec
Assaisonnez le filet de porc avec du sel et du poivre. Mélangez deux cuillères à soupe d'huile d'olive avec la feuille de laurier, le cumin et le mélange d'épices. Avec ce mélange, badigeonnez bien le filet de porc. Ajoutez le jus d'orange amère et laissez mariner. L'idéal est de laisser reposer une nuit au réfrigérateur, mais il est également possible de procéder comme dans cette vidéo, à l'instant.
Avant de rôtir la viande, percez le filet de porc avec la pointe d'un couteau et insérez-y des morceaux d'ail et des épices dans ces petites ouvertures. Bien que cela ne figure pas parmi les ingrédients de cette recette, vous pouvez également y ajouter des olives, de l'oignon haché et des poivrons.
Mettez de l'huile d'olive dans la casserole à feu vif et faites dorer le filet de porc de chaque côté. Ajoutez la tasse de vin sec, réduisez le feu et couvrez pour cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes. Vérifiez qu'il ne se dessèche pas et retournez-le pour qu'il absorbe les saveurs de tous les côtés. Si vous remarquez qu'il sèche, ajoutez un peu plus de vin sec et baissez encore un peu le feu.
Lorsque la viande est prête, découpez-la en tranches et ajoutez-lui le jus ou la sauce restante dans la casserole.
Accompagnez-le avec du riz blanc, des haricots noirs, des bananes frites et une délicieuse salade de légumes.