Masas de porc frites à la manière du Chef

Cuisine, Plat principal

Cuisine, Plat principal

Épices
Piment
Viande de porc
Temps de préparation :
120
Note :
Cette fois-ci, le Chef Iván propose une version des morceaux de porc frits qui repose sur la tradition rurale de la préparation des viandes. C'est une méthode qui vous permet de conserver la viande au réfrigérateur et de la frire progressivement en fonction de ce que vous souhaitez consommer chaque jour. Sa durée de conservation peut atteindre une semaine et c'est une méthode très simple. J'espère que vous apprécierez cette recette, et comme je le dis toujours, si vous réalisez ces morceaux de porc frits chez vous, n'oubliez pas de partager une photo avec nous sur nos réseaux sociaux.
Ingrédients :
  • 1 kg de viande de porc, de préférence la coupe appelée tête de loin
  • 3 gousses d'ail
  • 1 orange amère
  • Sel et poivre au goût
  • Manteca de cerdo se traduit en français par "saindoux"
Instructions :

Coupez la viande en lanières épaisses, puis en dés. Salez et poivrez, puis réservez.

Écrasez les gousses d'ail. Dans le même mortier, ajoutez quelques cuillères de saindoux chaud et le jus d'orange amère. Mélangez bien et assaisonnez la viande avec ce mojo.

Préchauffez le four à 180 ºC.

Disposez toute la viande dans le plat de cuisson, couvrez-la avec la marinade, ajoutez quelques cuillères de graisse de porc et enfournez pendant une heure à 180 °C.

Une fois ce temps écoulé, retirez la viande du four. Séparez celle que vous allez faire frire immédiatement. Conservez le reste de la viande dans un plat et ajoutez-lui tout le jus de la plaque. Couvrez-le et conservez-le au réfrigérateur. Il peut durer jusqu'à une semaine.

Pour préparer les masses de porc frites, mettez une casserole avec de la graisse de porc sur feu vif. Lorsque la graisse est chaude, ajoutez les masses de viande préalablement confites au four. Laissez frémir jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Masas de porc frits avec oignons et fufú de banane / Chef Iván pour CiberCuba Cuisine

Retirez-les du feu et servez-les chaudes. Elles peuvent être accompagnées d'oignons dorés, de pommes de terre rôties, de riz blanc, de haricots noirs ou d'un délicieux fufú de banane comme le propose notre chef.

Bon appétit !!

Rations :
6
Épices
Piment
Viande de porc