- 1 paquet de mélange pour gâteau, panetela régulière.
- 2 livres de noix de coco râpée
- 1/2 tasse de sucre brun
- 1/2 cuillère à café de levure
- 3 œufs
- 1/3 de tasse de beurre
- 1 tasse de lait
- 1/3 de tasse d'eau
Versez le contenu du paquet de mélange pour gâteau dans un récipient profond. Déliez les grumeaux s'il y en a. Ajoutez la levure, le beurre fondu, le lait, l'eau et les 3 œufs. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement intégrés.
Beurrez le fond et les bords du moule à panetela. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Dans une poêle, mettez une livre de bonbon à la noix de coco et 1/4 de tasse de sucre sur le feu. Remuez bien et maintenez à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir et ajoutez-le à la préparation de la panetela. Mélangez bien.
Versez toute la préparation dans le moule et mettez au four pendant environ 30 minutes. Pour vérifier si la pâte est prête, piquez le gâteau en son centre avec un cure-dent ; s'il ressort sec, c'est bon.
Pendant que vous avez le panetela dans le four, mettez la seconde livre de dulce de coco à chauffer avec le reste de sucre brun. Remuez bien et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
Sortez la panetela du four, laissez-la refroidir. Retournez-la et retirez-la du moule. Recouvrez-la de la confiture de coco et laissez-la refroidir.
Servez-la bien froide, accompagnée de glace, ou savourez-la tout simplement avec un bon café.