Camila Pérez para CiberCuba Cocina — Pargo rôti | Photo © Camila Pérez pour CiberCuba Cuisine

Pargo rôti

Name: Pargo rôti
Prep time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 8 portions

Cuisine, Plat principal

Temps de préparation :

180

Remarque :

Le pargo habite dans la zone littorale, sur des fonds de sable et de pierres, à une profondeur de 20 à 40 mètres. Il peut plonger jusqu'à 250 mètres ou plus lorsqu'il s'éloigne en hiver vers des eaux profondes. La qualité de sa chair est due à son alimentation à base de crustacés, de crevettes, de naissains de moules et de petits poissons. C'est un poisson idéal pour être grillé, en filets dorés à la poêle ou au four avec des pommes de terre. Dans cette recette, nous vous le proposons rôti sur des pommes de terre. C'est une méthode rapide, traditionnelle et facile à réaliser. Si vous le préparez chez vous, n'oubliez pas de partager vos photos avec nous sur nos réseaux sociaux.

Ingrédients :

1 vivaneau de 6 à 8 lb.
4 gousses d'ail
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de poivre
2 citrons
2 oignons
4 cuillères à soupe d'huile
2 livres de pommes de terre

Instructions :

Écaillez et videz le pargo. Vous pouvez le cuire au four avec la tête ou réserver celle-ci pour d'autres préparations, par exemple, pour une soupe. Faites quelques incisions transversales dans le filet pour que la marinade pénètre mieux dans la chair.

Préparez la marinade du poisson avec du jus de citron, de l'ail écrasé, du sel, du poivre et de l'huile. Enduisez tout le poisson avec cette marinade et réservez-le au réfrigérateur si possible depuis la veille.

Beurrez ou huilez le fond du plat de cuisson. Disposez les pommes de terre déjà lavées et coupées en rondelles. Étalez-les uniformément dans le plat. Placez le bar par-dessus et couvrez-le avec des rondelles d'oignon. Préchauffez le four à 325°F (170°C).

Faites cuire pendant environ 40 minutes. Pendant les 30 premières minutes, couvrez-le avec du papier aluminium afin que la viande reste juteuse. Ensuite, retirez-le, vérifiez la cuisson et laissez-le découvert dans le four à la même température pendant 10 minutes supplémentaires.

Pargo grillé / CiberCuba Cuisine

Servez-le chaud, tout juste sorti du four. N'oubliez pas que les temps de cuisson dépendront du poids du poisson et des caractéristiques de votre four. Veillez à bien surveiller la cuisson pour que votre pargo soit bien cuit, tout en restant juteux.

J'espère que vous apprécierez cette recette. Bon appétit !

Rations :