Masa
- 2 tasses de biscuits sucrés émiettés
- ¼ cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
Relleno
- 1 boîte de lait concentré
- 4 jaunes d'œuf (moyens)
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sel
Merengue
- 4 blancs d'œuf
- 8 cuillères à soupe de sucre blanc
- 1 pincée de sel
La première étape consiste à préparer la pâte qui servira de croûte pour le gâteau. Pour ce faire, mélangez tous les ingrédients dans un récipient. Pétrissez-les du bout des doigts, en effectuant de légers pincements, jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Ensuite, pressez-la pour former une croûte homogène qui couvre toute la base du moule ainsi que ses bords.
Selon le moule utilisé, vous devrez ajouter plus ou moins de biscuits écrasés et de beurre. Dans ce cas, un moule à charnière de 26 cm de diamètre a été utilisé. Une fois que la croûte du gâteau est prête dans le moule, mettez-la de côté.
Pour préparer la garniture, battez les ingrédients dans un récipient profond jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis incorporez-le dans le moule que vous aviez préparé avec les miettes de biscuits et le beurre.
Pour la couverture en meringue, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes. Ensuite, ajoutez le sucre progressivement en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue bien ferme. Enfin, incorporez la cuillère à café de jus de citron et mélangez pour bien l'intégrer.
Couvrez la garniture du gâteau avec la meringue. Utilisez une spatule pour l'étaler facilement.
Faites cuire à 150°C (300°F) pendant environ 25 minutes. Lorsque la meringue prend une couleur dorée, retirez le gâteau du four.
Laissez-le refroidir et régalez-vous avec cette délicieuse recette.
Bon appétit !!
