Dinde farcie au congrí

Dans un mortier, écrasez les gousses d'ail avec du sel, du poivre, du cumin et de l'origan. Ajoutez le jus d'orange amère et enduisez la dinde à l'intérieur et à l'extérieur avec ce mélange. Disposez les rondelles d'oignon par-dessus et laissez reposer la dinde dans la marinade pendant au moins une nuit.

Préparez un Arroz Congrí. Vous pouvez voir notre recette en cliquant ici. Faites revenir du bacon et, une fois qu'il est doré, mélangez-le avec le congrí.

Préchauffez le four à 325ºF (170ºC - 180ºC).

Retirez la dinde de la marinade et réservez ce jus pour le moment de la cuisson.

Farcissez la dinde avec le congrí et les dés de bacon frits. Pour éviter que la farce ne s’échappe, vous pouvez faire quelques points avec du fil de cuisine ou fixer des cure-dents de manière à fermer l'orifice.

Mettez la dinde dans le plat allant au four, badigeonnez-la de beurre et ajoutez le jus de la marinade que vous avez conservé.

Faites cuire à 325 ºF (180 ºC) pendant deux heures. Toutes les 25 minutes, sortez la dinde du four et arrosez-la avec le jus de marinade restant dans le plat, cela permettra à la viande de rester juteuse. Si vous constatez qu'elle s'assèche rapidement, vous pouvez ajouter un peu de vin sec ou de vin blanc.

N'oubliez pas que les temps de cuisson dépendent du poids de la dinde et des caractéristiques du four. Pour vérifier si elle est cuite, piquez-la et observez si un filet de sang s'en écoule. Si c'est le cas, vous devez poursuivre la cuisson pendant encore une demi-heure.

C'est une recette simple et vous pouvez remplacer la garniture par d'autres ingrédients, par exemple, un mélange de viande hachée avec de petits dés de pomme, des raisins secs et des olives.

Bon appétit !