Pisto de Pescado

Le Pisto est un plat traditionnel de la cuisine espagnole qui consiste en un sauté de diverses légumes. Cette recette s’est répandue dans les pays latino-américains et, de nos jours, sa composition varie selon la région où elle est préparée. Mais malgré ces différences, ils ont tous en commun l'utilisation de tomates et de poivrons. À Cuba, nous avons l'habitude de manger le Pisto de Poisson. C'est une recette économique qui permet de valoriser les parties de la tête, de l'échine et de la queue, bien qu'il soit également possible de l'élaborer avec des filets, comme le montre la vidéo. Le Pisto de Poisson, dans certains endroits de notre île, est connu sous le nom d'Aporreado de Poisson. Ce plat se distingue de l'Enchilado de Poisson en ce sens que pour ce dernier, des piments sont utilisés lors de la préparation. De plus, on utilise souvent des dés de poisson qui sont ajoutés à la fin de la cuisson des légumes afin de ne pas les émietter, comme cela se produit avec le pisto ou l'aporreado.