- 250 grammes de bœuf haché
- 250 grammes de porc haché
- 2 petits oignons
- 4 gousses d'ail.
- 4 œufs
- 2 piments rouges doux
- 3 cuillères à soupe de fromage mozzarella
- 1 tasse de farine de blé
- 1 tasse de sauce tomate
- Sel, origan, cumin et poivre au goût
Faire bouillir 3 œufs. Évitez de trop les cuire car ils recevront alors plus de chaleur dans la garniture à la viande. Retirez la peau et réservez.
Mélangez les viandes avec les assaisonnements et le sel à votre convenance. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre qui donnera une saveur douce et le rendra plus appétissant. Évitez d'incorporer des jus, des vins ou des sauces à cette viande. L'idée est d'obtenir une pâte compacte, il est donc déconseillé d'ajouter des éléments susceptibles de libérer des liquides, comme des tomates.
Coupez l'oignon en brunoise, ainsi qu'un des piments et écrasez bien l'ail. Ajoutez-les à la viande, ainsi qu'un œuf cru et une demi-tasse de farine. Mélangez bien le tout. Il devrait y avoir une pâte qui se sépare des parois du récipient.
Placez la moitié de la pâte sur du papier aluminium ou une pellicule plastique et étalez-la en un rectangle. Au centre, déposez les trois œufs durs que vous avez réservés précédemment. Couvrez-les en pliant un côté du rectangle puis l'autre côté. Il devrait nous rester un petit pain à la viande. Couvrir les extrémités avec la viande pour éviter que la garniture ne sorte. Passez-le dans la farine de blé pour le sceller. Répétez la même procédure avec l'autre moitié de la pâte.
Dans le deuxième rouleau, un piment rouge farci de fromage mozzarella a été utilisé au centre. Ne mettez pas le fromage directement sur la viande car vous courez le risque qu'il finisse par casser le rouleau en fondant. Vous pouvez utiliser n'importe quel aliment de votre choix comme garniture à condition qu'il soit préalablement cuit ou facile à cuire à feu doux. On y place généralement des olives dénoyautées ou farcies, une carotte entière bouillie, des œufs durs, etc.
Cette méthode de fabrication de la Charcuterie ou Pulpeta est plus rapide, mais nécessite que chaque étape soit bien préparée. Il doit être manipulé avec précaution pour éviter que le rouleau de viande ne se brise.
Une fois la pulpe soigneusement trempée dans la farine pour sécher ses parois, on la met dans une casserole avec très peu d'huile. Nous allons le laisser dorer petit à petit. Gardez le feu moyen et retournez-le toutes les 3 minutes pour qu'il cuise de tous les côtés. Lorsqu'il est complètement doré, nous pouvons choisir deux options :
a) Certaines personnes ajoutent la sauce tomate à la cocotte à ce moment-là et laissent cuire encore environ 20 minutes. Si vous décidez d'opter pour cette méthode, vous devez continuer à faire tourner fréquemment la pulpette afin qu'elle reçoive la chaleur uniformément. L’avantage, c’est que vous obtiendrez un plat plus juteux et plus coloré.
b) Une autre façon consiste à transférer le petit pain de viande farci sur la plaque du four, préchauffée à 180 ºC (350 ºF). Nappez-le de sauce tomate et laissez-les environ 20 minutes au feu. Cette option vous permet de gagner du temps pour d'autres préparations, mais vous obtiendrez un plat sans sauce supplémentaire.
Lorsque vos rouleaux de viande sont prêts, servez-les sur un plateau. L'une des choses que les convives apprécient le plus dans ce plat est de voir les formes curieuses au centre du rouleau de viande. Il peut être consommé chaud comme plat principal ou froid comme collation ou comme déjeuner léger. Nous espérons que vous apprécierez cette recette qui, bien que longue, est très simple à réaliser.
Bon appétit!!