- 5 œufs
- 2 tasses de farine
- 1 tasse de sucre
- 1/2 tasse de beurre (fondu)
- 1/2 tasse de lait
- 1 cuillerée à café de vanille
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- Un poignet de raisins secs
La première étape consiste à tamiser la farine pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte idéale. Nous y ajoutons la levure chimique, le bicarbonate de soude et une pincée de sel. Nous la séparons pour une utilisation ultérieure.
Dans un autre récipient large, nous battons les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange de couleur jaune pâle. Nous ajoutons les ingrédients liquides, c'est-à-dire le lait, la vanille et le beurre fondu à température ambiante. La pâte doit être bien intégrée.
Ensuite, nous ajoutons la farine et les raisins secs avec des mouvements enveloppants jusqu'à ce qu'ils s'intègrent et forment une pâte épaisse. Nous la plaçons dans un moule rectangulaire dont les bases et les bords doivent avoir été préalablement recouverts de papier sulfurisé. Ce papier permet à la gaceñiga, au moment de la retirer, de sortir facilement et de ne pas se casser.
La pâte doit cuire pendant environ 45 minutes, à une température de 350° F (180 ºC). Ne cessez pas de la surveiller, surtout lorsqu'elle commence à prendre une couleur dorée. Pour confirmer qu'elle est prête, utilisez la vieille technique du cure-dent ; lorsqu'il sort sec, cela indique que vous pouvez la retirer du four et la laisser refroidir.
En cas de ne pas avoir de papier sulfurisé, graissez le moule avec du beurre et saupoudrez-le ensuite de farine. Dans ce cas, il est important qu'une fois que la pâte est cuite, vous attendiez qu'elle soit froide avant de démouler.
La gaceñiga peut être dégustée seule ou en accompagnement de thé, café, lait et glaces.