Ropa vieja à la cubaine, recette du chef Iván

La Ropa Vieja est un plat typique cubain réalisé à base de viande de bœuf effilochée, cuisinée dans une sauce tomate avec des poivrons, des oignons, de l'ail et des épices. Son origine remonte à ce même plat qui existe dans différentes régions d'Espagne, comme l'Andalousie, la Castille et les Canaries. Bien que les versions espagnoles diffèrent, certaines y ajoutant des pois chiches frits ou des pommes de terre, ce qui est commun à toutes, c'est que la Ropa Vieja est un plat de récupération préparé avec les restes d'autres repas. Elle est également très consommée dans d'autres parties de l'Amérique, comme au Chili, en Colombie, au Costa Rica, au Honduras, au Panama ou au Venezuela. Peut-être sous d'autres noms, mais l'essence reste la même. On la prépare généralement avec une coupe de viande de la vache appelée « falda », bien que d'autres parties comme la « entraña » et le « vacío » puissent être utilisées. Pour l'assaisonner, on utilise différents types de piments, des herbes aromatiques et des épices comme le cumin ou le poivre, le tout agrémenté de sauce tomate. Le plus courant est de l'accompagner de riz blanc et de bananes frites. Consultez la recette du Chef Iván et n'oubliez pas de partager une photo avec nous si vous préparez ce délicieux plat cubain.