Roues de poisson frit

Bien que l'on trouve difficilement du poisson sur les marchés et dans les épiceries de Cuba, les recettes avec ce produit sont largement utilisées dans notre cuisine traditionnelle car nous sommes une île. La recette des meules de poisson frit comporte quelques astuces. Rappelez-vous d’abord qu’une pâte trop épaisse rend la cuisson difficile. Vous devrez donner plus de chaleur que nécessaire et vous risquerez de brûler la croûte et de la laisser crue ou gélatineuse à l'intérieur. La deuxième astuce est de faire mariner le poisson la veille, et d'ajouter un peu de citron, pas trop car cela peut provoquer trop d'acidité et ce ne serait pas agréable. Dans cette recette, nous utilisons du merlu, qui n'est pas un poisson courant à Cuba. Vous pouvez utiliser des meules d'espadon, une scie, une aiguille, même si vous êtes courageux, quelques bonnes meules de picúa (barracuda).