José Roberto Loo para CiberCuba Cocina
Salpicón de picadillo de soja | Photo © José Roberto Loo pour CiberCuba Cuisine

Salpicón de picadillo de soja

Cuisine, Plat principal

Cuisine, Plat principal

Épices
Piment
Légumes
Temps de préparation :
60
Remarque :
Le picadillo de soja accompagne les Cubains depuis plus longtemps qu'on ne peut le rappeler. Personne ne sait exactement quel pourcentage de viande et de soja contient le produit, mais ce que tout le monde sait, c'est qu'il y a plus de soja que de viande. Son acidité, son goût particulier et son statut d'aliment incontournable dans de nombreux foyers ont rendu difficile la recherche d'alternatives qui le rendraient plus agréable. Une façon de le consommer est sous forme de salpicón : le picadillo de soja est assaisonné avec différents ingrédients pour le transformer en une sorte de viande pressée. Si vous avez un picadillo qui n'est pas à base de soja, mais de viande de boeuf, de porc, de poulet, etc., vous pouvez également réaliser cette recette.
Ingrédients :
  • 250 grammes de hachis de soja
  • 2 pains de 90 grammes
  • Ail, oignon et poivron vert, poivre, sel et d'autres épices en poudre, selon vos préférences.
Instructions :

Au picadillo de soja décongelé, ajoutez l'ail, l'oignon et le poivron, tous préalablement coupés. Ajoutez du sel, du poivre et les autres épices que vous souhaitez utiliser.

Condiments / CiberCuba Cuisine / J R Loo

Le pain doit être trempé dans l'eau pendant quelques minutes, puis on retire l'eau et on l'ajoute au mélange du picadillo avec les épices. On pétrit le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Masse de picadillo de soja / CiberCuba Cuisine / J R Loo

Le contenu est versé dans un sac en plastique que l'on ferme soigneusement, en veillant à ce qu'il soit le plus hermétiquement isolé possible pour éviter que l'eau ne pénètre. Le sac rempli est ensuite placé dans une cocotte-minute contenant de l'eau pendant 40 minutes.

Picadillo préparé pour faire le salpicón / CiberCuba Cuisine / J R Loo

Puis, on retire du feu, on laisse refroidir et on sort le contenu du sachet plastique.

Salpicón de picadillo de soja / CiberCuba Cuisine / J R Loo

On peut le couper en rondelles, en dés, le préparer en sauce… il existe de nombreuses façons de le déguster. Bon appétit !

Rations :
4
Épices
Pimienta se traduit par "poivre" en français
Légumes