- 1 ½ litres d'eau
- 1 carcasse de poulet (incluant les ailes)
- 2 papas
- 2 carottes
- 100 grammes de courge coupée en dés
- 80 grammes de vermicelles
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 piment rouge
- 1 feuille de laurier
- Sel, poivre, origan et cumin selon votre goût
Lavez les tubercules et les légumes. Épluchez-les et coupez-les en dés.
Dans une casserole avec de l'huile, faites dorer l'ail préalablement écrasé. Ajoutez la carcasse de poulet et les ailes. Remuez et incorporez les tubercules et les légumes. Ajoutez du sel, du poivre, du cumin et mettez à feu moyen. Laissez revenir pendant 5 minutes. Ensuite, couvrez le tout avec de l'eau. Fermez la cocotte-minute et dès qu'elle commence à siffler, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Quand la cocotte aura libéré la pression, ouvrez le couvercle, retirez 500 ml de bouillon et réservez-le pour de futures préparations. Vous pouvez également retirer une partie des tubercules et des légumes si vous le souhaitez, et les utiliser pour une salade chaude. Enlevez la carcasse de poulet et les ailes et laissez-les reposer sur une assiette.
Démantelez le poulet. Jetez les os et la peau. Réservez les morceaux pour les incorporer dans la soupe.
Remettez le bouillon et les légumes restants dans la casserole sur le feu, cette fois-ci sans couvercle. Quand le mélange commence à bouillir, ajoutez les nouilles. En général, elles prennent entre 3 et 5 minutes pour être prêtes. Incorporez les morceaux de poulet que vous aviez réservés, remuez bien et laissez la soupe s'épaissir selon votre goût.
Servez chaud, vous pouvez l'accompagner d'une fine tranche de citron.
Bon appétit !!