Temps de préparation :
120
Ingrédients :
1 lb de ternilla de res
1 oignon moyen
1 piment moyen
6 tomates
3 gousses d'ail
150 g de pâtes
3 pommes de terre moyennes
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
3 citrons moyens
2 cuillères à soupe d'huile
Sel au goût
Instructions :
Coupez les ternilles en morceaux de 6 cm de long et assaisonnez-les avec du sel. Dans un récipient approprié, placez l'huile, les ternilles, les épices fraîches – propres et coupées en julienne -, de la pâte de tomate et du laurier, et laissez revenir à feu modéré en remuant avec l'écumoire pendant 5 minutes. Ajoutez 5 litres d'eau. Quand cela commence à bouillir, baissez le feu et laissez mijoter lentement jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os et que le liquide ait réduit d'un quart. Coupez les pommes de terre, après les avoir pelées et lavées, en quartiers, ajoutez-les au bouillon et lorsque cela a cuit pendant 10 minutes, ajoutez les nouilles et laissez cuire encore 10 minutes ; rectifiez le niveau de sel et laissez reposer la soupe hors du feu pendant 10 minutes.
Dans certaines régions du pays, on ajoute souvent à ces soupes typiques de la malanga et de la courge, ainsi que des bananes chatinos, donc si vous le souhaitez, vous pouvez le faire, et cela ne changera pas la nature de la soupe.
Servez-les avec du citron.
Rations :
4