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Spaghetti à la carbonara | Photo © Cibercuba Cocina

Spaghetti à la carbonara

Cuisine, Plat principal

Temps de préparation :
25
Remarque :
La salsa carbonara originale contient du jaune d'œuf cru. Cet ingrédient peut présenter des risques, tels que les intoxications alimentaires, c'est pourquoi de nombreux chefs préfèrent obtenir la onctuosité de cette sauce en utilisant de la crème fraîche.
Ingrédients :
  • 200 grammes de spaghetti
  • 50 grammes de bacon
  • 50 grammes de beurre
  • 2 jaunes d'œuf
  • 50 grammes de fromage râpé fin (de préférence parmesan)
  • 1 ½ litre d'eau
  • huile d'olive
  • The translation of "sal" in French is "salut."
  • piment
  • basilic sec
Instructions :

Dans une casserole, mettez à chauffer 1,5 litre d'eau avec du sel à votre goût. Dès que l'eau commence à bouillir, ajoutez les spaghetti. Faites-les cuire selon le temps indiqué sur l'emballage. Égouttez-les et réservez.

Coupez le bacon en petits dés. Faites-le revenir dans une poêle avec le beurre. Quand il a rendu toute sa graisse et qu'il est bien doré, ajoutez les spaghettis et le fromage parmesan, mélangez bien et remuez pendant quelques minutes à feu doux, en veillant à ce qu'ils ne collent pas au fond.

Espaghetti à la carbonara / Pixabay Creative Commons

Battez les deux jaunes d'œufs et retirez tout grumeau éventuel. Éteignez le feu sous les spaghetti et ajoutez immédiatement les jaunes, sans cesser de remuer.

Les jaunes d'œuf seront intégrés et, avec la chaleur de la pâte, formeront une sauce lisse et délicieuse. Cependant, si vous le gardez sur le feu, ils vont coaguler et former des grumeaux.

Pour décorer, vous pouvez ajouter un peu plus de fromage râpé et saupoudrer une pincée de poivre et de basilic séché, ce qui apportera un arôme délicieux.

Rations :
2