- 200 grammes de spaghetti
- 50 grammes de bacon
- 50 grammes de beurre
- 2 jaunes d'œuf
- 50 grammes de fromage râpé fin (de préférence du parmesan)
- 1 ½ litre d'eau
- aceite de oliva
- sal
- poivre
- basilic sec
Dans une casserole, mettez à chauffer 1,5 litre d'eau avec du sel selon votre goût. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les spaghettis. Faites-les cuire selon le temps indiqué sur l'emballage. Égouttez-les et réservez-les.
Coupez le bacon en petits dés. Faites-le revenir dans une poêle avec le beurre. Lorsqu'il a rendu toute sa graisse et qu'il est bien doré, ajoutez les spaghettis et le parmesan, mélangez bien et remuez pendant encore quelques minutes à feu doux, en veillant à ce qu'ils ne collent pas au fond de la poêle.
Battez les deux jaunes d'œufs et retirez tout grumeau éventuel. Éteignez le feu sous les spaghettis et ajoutez immédiatement les jaunes, sans cesser de remuer.
Les jaunes d'œufs s'incorporeront et, avec la chaleur de la pâte, ils formeront une sauce lisse et délicieuse. Mais si vous laissez sur le feu, ils coaguleront et créeront des grumeaux.
Pour la décoration, vous pouvez ajouter un peu plus de fromage râpé et saupoudrer une pincée de poivre et de basilic sec, ce qui ajoutera un arôme délicieux.